Namasu
Namasu (膾) (膾) adalah hidangan Jepang yang terdiri dari sayuran dan makanan laut mentah yang diiris tipis (nama), direndam dalam cuka beras (su) selama beberapa jam, pengawetan mereka sedikit. Namasu diperkenalkan di Jepang dari China selama periode Nara (710–794).
Namasu juga dapat disebut namasu-kiri (kiri berarti "irisan").
Sunomono dan salad cuka lainnya terkait dengan namasu.[perlu dijelaskan]