Petis

Petis adalah suatu bahan makanan yang dipakai sebagai bumbu masak untuk membuat makanan tertentu seperti: Rujak (Cingur, Tahu, Gobet, Manis), Kupang Lontong (Sidoarjo), Semanggi (Suroboyo/Surabaya),Lontong Balap (Wonokromo), Tahu Camur (Lamongan), Tahu Tek (Lamongan), Campor (Madura).

Petis sebenarnya adalah produk sampingan dari produk pengolahan makanan berkuah (kuah dari masakan: Pindang, Kupang, Udang) yang di panasi hingga air kuah-nya habis menjadi bahan koloit seperti pasta atau lebih padat lagi.Dalam pengolahan Petis ditambah karamelsasi gula batok maka itu warnya Petis menjadi hitam coklat dan rasa manis.