Sambal colo colo

Sambal colo-colo adalah sambal yang populer di Sulawesi dan Maluku. Sambal colo-colo berbahan dasar cabai, kecap, dan air jeruk nipis. Sambal colo-colo memiliki perpaduan rasa segar, pedas, dan manis. Di Maluku, ada dua versi sambal colo-colo yaitu pakai kecap dan tidak pakai kecap. Penambahan kecap dalam sambal colo-colo dipengaruhi oleh perantau Jawa yang datang ke Maluku. Sambal colo-colo yang pakai kecap ini mirip dengan sambal kecap. Bedanya, sambal colo-colo ditambahkan air jeruk nipis untuk citarasa segar.

Bahan-bahan

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat satu porsi sambal colo-colo adalah bawang merah kupas, cabai rawit hijau kecil, cabai rawit merah kecil, kecap manis, perasan air jeruk nipis, dan tomat merah yang sudah buang isinya lalu dipotong dadu.

Cara membuat

Cara membuat sambal colo-colo yaitu dengan cara mencampurkan bahan-bahan dan mengaduknya dengan rata.