Gruyère
| Gruyère | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Swiss |
| Kawasan, kota | Fribourg, Waadt, Neuenburg, Jura |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 49% |
| Waktu pematangan | 5-12 bulan |
| Sertifikasi | AOC: 2001[1] |
Gruyère adalah keju bertekstur keras yang dibuat dari susu sapi mentah dari daerah Gruyère di Swiss.[2] Keju Gruyère dinamakan sesuai dengan desa tempat keju ini pertama kali dibuat.[3] Kulit keju ini berkeriput dan berwarna coklat alami.[3] Keju Gruyère memiliki kemiripan dengan keju Emmental, namun keju Gruyère memiliki warna kuning yang lebih gelap.[2] Selain itu, proses pematangan Gruyère lebih lama dibandingkan dengan Emmental sehingga teksturnya lebih padat dan rasanya lebih tegas.[2] [3]
Lihat pula
Rujukan
- ^ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.
- ^ a b c (Inggris) Gruyere, Cheese.com. Diakses pada 8 Mei 2010.
- ^ a b c (Inggris) Switzerland's Famous Gruyere Cheese, I Love Cheese. Diakses pada 8 Mei 2010.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Gruyère.