Sikorai liar
| Cichorium intybus | |
|---|---|
| |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| (tanpa takson): | |
| (tanpa takson): | |
| (tanpa takson): | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Tribus: | |
| Genus: | |
| Spesies: | C. intybus
|
| Nama binomial | |
| Cichorium intybus | |
| Sinonim[1][2] | |
| |
Cichorium intybus adalah semak menahun,[3] yang dibudidayakan untuk sayuran, obat-obatan, minuman pengganti kopi, dan pakan hewan ternak.[4] Tumbuhan ini dapat tumbuh dengan mudah sebagai tumbuhan liar di pinggir jalan.[5]
Pemanfaatan
Daun
Daun Cichorium intybus dimanfaatkan sebagai sayuran daun atau lalapan. Daunnya memiliki rasa yang pahit yang unik sehingga digunakan di berbagai masakan Spanyol, Turki, dan Yunani.[6] Rasa pahit ini dapat berkurang ketika dimasak dengan cara ditumis dan dipanggang.
Akar
Akar dari tanaman ini digunakan sebagia pengganti kopi. Akar yang telah dipanen digaringkan hingga kering, lalu digiling hingga menjadi bubuk, lalu diseduh. Berbagai lokasi pembuatan bir menggunakan keunikan rasa dari akar tanaman ini sebagai campuran stout dan bir.
Di tahun 1970an mulai diketahui bahwa akar Cichorium mengandung inulin yang kemudian diekstrak untuk menjadi pengganti gula.[7] Kekuatan rasa manisnya hanya 1/10 dari sukrosa sehingga pemanfaatannya tidak banyak selain pada industri yoghurt. Inulin juga termasuk serat pangan yang dapat larut air.[8] Akar Cichorium kering dapat mengandung hingga 68 persen inulin.[9]
Referensi
- ^ "Cichorium intybus L. synonyms". Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Diakses tanggal 23 March 2014.
- ^ "Cichorium intybus L". The Plant List. 2013. Diakses tanggal 23 March 2014.
- ^ "Cichorium intybus". FAO - Food and Agriculture Organization of the UN. Diakses tanggal 2013-12-16.
- ^ Blair, Robert (2011-04-30). "Nutrition and Feeding of Organic Cattle". ISBN 978-1-84593-758-4.
- ^ "Cichorium intybus". Flora of North America. Diakses tanggal 23 March 2014.
- ^ Tijen İnaltong. "Wild Herbs of Turkey". Turkish Cultural Foundation. Diakses tanggal 2013-12-16.
- ^ Joseph O'Neill (2008-06-01). "Using inulin and oligofructose with high-intensity sweeteners". New Hope 360. Penton. Diakses tanggal 2013-12-16.
- ^ Madrigal L. Sangronis E. "Inulin and derivates as key ingredients in functional foods. [Review]" [Spanish] Archivos Latinoamericanos de Nutricion. 57(4):387-96, 2007 Dec.
- ^ Kim, Meehye; Shin, HK (1996). "The Water-Soluble Extract of Chicory Reduces Glucose uptake from the Perfused Jejunum in Rats" (PDF). J. Nutr. 126 (9): 2236–2242. PMID 8814212. Diakses tanggal 2008-08-20.
Pranala luar
- ITIS 36762
- Chicory photo and description
- Dogfish Head's Chicory Stout
- History of Belgian Endive
- Species of chicory and endive
- Edibility of Chicory: Edible parts and identification of wild Chicory.
- Chicory, from Nature Manitoba
- Chicory in Greek