Sainte-Maure de Touraine
| Sainte-Maure de Touraine | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Touraine, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Vienne |
| Sumber susu | Kambing |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | Minimal 10 hari |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Sainte-Maure de Touraine adalah keju dari provinsi Touraine di Prancis yang menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi.[1] Keju ini berbentuk gulungan dengan diameter 5 hingga 8 [sentimeter] dan panjang 28 sentimeter.[1] Kulit keju ini dipenuhi dengan jamur tetapi sebagian besar dari keju ini menggunakan abu untuk menutupi kulitnya.[1][2] Bagian dalam dari keju ini berwarna putih.[1] Sejenis sedotan dipasangkan di bagian tengah dari keju ini dan membuatnya mudah diangkat.[2][1] Keju ini pernah dicatat dalam buku "Touraine pada zaman Balzac" ("Touraine in time of Balzac") yang ditulis oleh Laurencin.[1] Sainte-Maure de Touraine merupakan keju yang telah dijamin kualitasnya oleh AOC.[1] Sementara itu, keju Sainte-Maure juga merupakan keju dari susu kambing dari daerah Touraine tetapi tidak disertifikasi oleh AOC.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |