Dirty rice

Dirty rice adalah hidangan tradisional Cajun yang dibuat dari nasi putih dimasak dengan potongan hati ayam sehingga warnanya gelap. Mirip dengan pilaf, hidangan ini juga mengandung paprika hijau, seledri dan bawang merah ("holy trinity"). Parsley atau bawang hijau biasanya ditambahkan untuk hiasan. Dirty rice banyak ditemui di daerah Cajun di selatan Louisiana dan Mississippi.