Makanan penjara

Narapidana mengantre untuk mendapat jatah makanan di penjara Malang, Jawa, antara tahun 1921 dan 1932

Makanan penjara mengacu pada makanan yang diberikan kepada narapidana saat ditahan di lembaga pemasyarakatan. Ada penjara yang mempersiapkan makanannya sendiri, ada pula yang mempekerjakan staf dari perusahaan katering.

Amerika Serikat

Dapur tahanan di Federal McNeil Island Corrections Center di Puget Sound, 6 April 1938.

Menu pada umumnya bersifat rendah gula, rendah garam, dan mengandung kalori dalam jumlah sedang. Pantangan diet, agama, dan etika juga disertakan dalam penyajian makanan.

Kebanyakan makanan penjara di Amerika Serikat disiapkan dengan metode pembekuan singkat, sehingga makanan disiapkan dalam jumlah besar dan dipanaskan kembali pada jam-jam makan. Di Amerika Serikat, teknik ini diprakarsai oleh sistem lembaga pemasyarakatan New Jersey pada bulan Januari 1982.

Para tahanan juga bisa membeli makanan di komisari penjara, misalnya cokelat batangan, dendeng sapi, keju cair, roti, kopi, dan penganan ringan.

Biasanya kontraktor sipil swasta bertugas menangani segala aspek penyajian makanan, termasuk pelatihan, keterikatan pada resep, keselamatan makanan, pencegahan pencurian, dan pengendalian porsi.

Narapidana Yahudi biasanya diberi makanan kosher.

Hukum

Peraturan terkini yang menyangkut makanan penjara tercantum dalam hukum penjara, bukan hukum makanan. Meski ada sejumlah peraturan sendiri, banyak pemeriksaan dilakukan akibat keluhan narapidana. Keluhan makanan penjara dari dulu diajukan atas dasar pelanggaran Amandemen Konstitusi. Lebih spesifik lagi, penyajian makanan yang tidak layak dianggap melanggar Amandemen ke-8 yang melarang hukuman keras dan tidak lazim. Menolak persyaratan makanan sesuai agama narapidana dianggap melanggar Amandemen ke-1.

Inspeksi

Penjara negara bagian cenderung melakukan inspeksi sendiri, namun mereka boleh meminta akreditasi dari organisasi nirlaba seperti American Correctional Association. Sekitar 80% lembaga pemasyarakatan negara bagian bekerja sama dengan organisasi pengawas.

Contoh makanan

Berikut adalah contoh makanan dari penjara negara bagian:

• 3-4 ons daging
• setengah cangkir sayur-sayuran
• tiga perempat cangkir pati
• tiga perempat cangkir salad dan sausnya
• 1 roti
• 1 minuman
• 1 pencuci mulut

Britania Raya

Sejarah

Pada akhir 1830-an, para narapidana diberikan sendok, piring seng 2-pint untuk kaldu, dan mangkuk seng 3-gill untuk susu. Selama musim dingin, ketika susu menjadi langka, para tahanan akan diberikan air tebu.

Peraturan penjara mengatur ketat jumlah makanan yang bisa dikonsumsi tahanan. Misalnya, wanita yang tidak layak bekerja mendapatkan sekitar satu setengah pint kaldu dan enam ons roti. Tahanan pria yang layak bekerja mendapatkan dua pint kaldu dan dua belas ons roti.

Sarapan yang disajikan pukul 07:30 terdiri dari 5 ons bubur oat dengan 3/4 pint susu. Makan siang yang disajikan pukul 13:00 terdiri dari sup dan roti. Setiap pint sup harus mengandung satu ons kepala lembu atau sumsum tulang, 1 1/2 ons barli, 1/2 ons kacang polong hijau, 1 1/2 ons bawang prei, dan berbagai macam sayuran. Makan malam yang disajikan pukul 18:00 terdiri dari 5 ons bubur oat dan 1/2 pint susu.

Masa kini

Jatah harian rata-rata per tahanan adalah £1,87, namun bisa turun sampai £1,20. Jatah di penjara anak-anak kadang bisa mencapai £3,41 per hari.

Total pengeluaran HM Prison Service pada tahun 2004-2005 adalah £94 juta, £43 juta di antaranya dihabiskan untuk makanan dan £32 untuk staf katering. Sejumlah narapidana bekerja di dapur, diawasi oleh staf katering. Ini adalah pekerjaan penjara yang paling populer karena tahanan bisa bekerja pada akhir pekan dan mendapat bayaran yang lebih tinggi.

Umumnya, makanan tidak dibuat dari produk musiman, melainkan bahan kelontong seperti makanan kalengan, sayuran beku, hamburger, dan pai.

Contoh makanan

Berikut adalah contoh makanan di penjara London:

Makan siang:

• Pasta sayuran panggang
• Pai ayam & jamur
• Daging sapi Jamaika halal
• Daging kornet & acar
• Kentang panggang & coleslaw

Makan malam:

• Suprême sayuran
• Suprême ayam
• Kari ayam halal
• Gammon bakar
• Salad pai babi

Daftar makanan penjara

• Makanan terakhir
• Kongbap - makanan wajib di penjara Korea yang berupa campuran nasi, gandum, kacang polong, dan kacang-kacangan
• Nutraloaf - diberikan kepada tahanan yang mengalami gangguan perilaku di Amerika Serikat
• Daging misteri - mirip sosis bologna
• Bubur - dulu makanan wajib di penjara Britania Raya
• Ričet - tumis barli Eropa, kacang, sayur, dan babi yang sering disajikan di penjara

Lihat pula

• Hardtack, ransum roti keras militer
• Makanan dalam Hinduisme
• Hukum makanan Islam
• Hukum makanan Yahudi