Montasio
| Montasio | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Italia |
| Wilayah | Belluno, Treviso, Padua, Venice |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 40% |
| Waktu pematangan | 2-12 bulan[1] |
Montasio adalah keju yang berasal dari Italia bertekstur keras dan menggunakan susu sapi yang sudah dipasteurisasi.[1] Keju Montasio berasal dari abad ke 13 di biara Maggio di kota Montasio.[2] Pada awalnya susu domba digunakan untuk membuat keju ini, namun sekarang susu sapi yang digunakan.[2] Untuk membuat keju Montasio, digunakan susu yang diperah pada malam hari dan dicampur dengan susu yang diperah pada pagi hari.[2] Susu yang diperah di malam hari di skim sebagian dan krimnya digunakan untuk membuat keju Mascarpone.[2] Keju ini memiliki bentuk yang sama dengan keju Fontina tetapi memiliki tekstur seperti keju Asiago muda.[2] Keju Montasio muda biasanya dimakan bersama dengan roti sedangkan keju Montasio yang sudah matang digunakan untuk hidangan yang dipanggang.[2]
Lihat pula
Rujukan
- ^ a b (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 186-187.
- ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 52.
Pranala luar
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |