Tongcai
Tampilan
Tongcai (冬菜, dōngcài) adalah sayuran khususnya terbuat dari lobak yang diasinkan.[1] Tongcai biasanya dijadikan sebagai pelengkap yang ditaburkan di atas mi atau bubur, berbentuk potongan kecil-kecil berwarna coklat. Lobak diiris tipis, diberi garam, dan disimpan beberapa lama.
Saat ini beberapa pembuat pempek makanan khas tradisional Palembang menggunakan tongcai untuk memperkuat rasa kuah/cuko.[butuh rujukan]
Referensi
- ^ Sutomo, Budi; Chen, Hayyana (2015). Koleksi Resep Chinese Food. Kawan Pustaka. hlm. 14. ISBN 978-979-757-612-7.
Bacaan lainnya
- TimDapur Demedia (2009). Variasi Pempek & Siomay. DeMedia. hlm. 4. ISBN 978-979-1471-54-1.