Spageti
| Spageti | |
|---|---|
 Spageti yang dalam proses pengeringan | |
| Jenis | Pasta |
| Tempat asal | Italia |
| Bahan utama | Semolina atau tepung gandum, air |
  | |
Spageti (nama resmi: Spaghetti ; pelafalan dalam bahasa Italia: [spaˈɡetti]) adalah salah satu pasta berbentuk panjang, tipis, silindris, dan padat, yang jika diperhatikan menyerupai mie pada umumnya[1]. Ini adalah makanan pokok dalam masakan Italia tradisional. Seperti pasta lainnya, spageti terbuat dari gandum giling dan air. Spageti Italia terbuat dari semolina gandum durum, tetapi di tempat lain bisa dibuat dengan tepung jenis lain[2].
Awalnya ukuran spageti sangat panjang, tetapi kemudian yang berukuran lebih pendek semakin populer selama paruh kedua abad ke-20 dan sekarang spageti paling banyak tersedia dalam ukuran panjang 25–30 cm (10–12 in). Beberapa varian hidangan pasta berasal dari pasta jenis ini sebagai dasar.
Etimologi
Spaghetti (dalam Indonesia ditulis spageti) adalah bentuk kata jamak dari bahasa Italia spaghetto, yang merupakan modifikasi dari kata spago, yang berarti "tali tipis" atau "benang"[1].
Sejarah
Catatan tertulis pertama mengenai pasta berasal dari Talmud pada abad ke 5 Masehi dan mengacu pada pasta kering yang bisa dimasak melalui perebusan[3], yang mudah dibawa[4]. Beberapa sejarawan berpikir bahwa Bangsa Berber mengenalkan pasta ke Eropa selama penaklukan Sisilia. Di Barat, ini mungkin pertama kali dibuat dalam bentuk yang panjang dan tipis di Sisilia sekitar abad ke-12, seperti yang dilaporkan oleh Tabula Rogeriana dari Muhammad al-Idrisi, melaporkan beberapa tradisi tentang kerajaan Sisilia[5].
Popularitas spageti menyebar ke seluruh Italia setelah pendirian pabrik spageti pertama di abad ke-19, memungkinkan produksi massal spageti untuk pasar Italia[6].
Di Amerika Serikat sekitar akhir abad ke-19, spageti ditawarkan di restoran seperti Spaghetti Italienne (yang kemungkinan terdiri dari mie yang dimasak hingga al dente, dan saus tomat ringan yang dibumbui dengan bumbu dan sayuran yang mudah ditemukan seperti cengkeh, daun salam, dan bawang putih) dan baru beberapa dasawarsa kemudian disiapkan dengan oregano atau basil[7][8][9].
Referensi
- ^ a b spaghetti. Dictionary.com. Dictionary.com Unabridged (v 1.1). Random House, Inc. (Diakses: 3 Juni 2008)
- ^ "How to Make Spaghetti". Better Homes and Gardens. Diakses tanggal 22 Desember 2014.
- ^ "Pasta is Not Originally from Italy". www.todayifoundout.com. Diakses tanggal 22 Desember 2014.
- ^ "History and Origin of Pasta". www.101cookingrecipes.com. Diakses tanggal 16-01-2017.
- ^ Kummer, Corby (1 Juli 1986). "Pasta". The Atlantic.
- ^ Whiteman, Kate; Boggiano, Angela; Wright, Jeni (2007). The Italian kitchen bible. Hermes House. hlm. 12–13. ISBN 978-1-84038-875-6.
- ^ The Settlement Cook Book: Tested Recipes from the Settlement Cooking Classes, the Milwaukee Public School Kitchens, The School of Trades for Girls, and Experienced Housewives. Settlement Cook Book Company. 1921.
- ^ Mazdaznan encyclopedia of dietetics and home cook book: cooked and uncooked foods, what to eat and how to eat it ... Mazdaznan associates of God. 1909.
- ^ Levenstein, Harvey (2002). Counihan, Carole M., ed. Food in the USA: A Reader. Routledge. hlm. 77–89. ISBN 0-415-93232-7.
Pranala Luar