Tsukemono
Tsukemono (漬物, secara harfiah berarti "semua hal yang diacar" ") adalah makanan Jepang berupa sayuran yang dibuat acar dengan mencampur garam, larutan garam,[1] atau bekatul beras).[2] Makanan ini dijadikan pendamping nasi atau teman minum sake. Bisa pula sebagai sayuran atau bagian dari ritual minum teh di Jepang.
Jenis-jenis tsukemono
| Jenis | Kanji | Bahan campuran |
|---|---|---|
| Shiozuke | 塩漬け | garam |
| Suzuke | 酢漬け | cuka |
| Amasuzuke | 甘酢漬け | gula dan cuka |
| Misozuke | 味噌漬け | miso |
| Shoyuzuke | 醤油漬け | kecap |
| Kasuzuke | 粕漬け | sake kasu |
| Koji | 塩麹 | beras malt |
| Nukazuke | 糠漬け | bekatul beras |
| Karashizuke | からし漬け | karashi |
| Satozuke | 砂糖漬け | gula |
Catatan kaki
- ^ a b Reid, Libby (August 2008). TSUKEMONO: A Look at Japanese Pickling Techniques (PDF). Kanagawa International Foundation. hlm. 4. Archived from the original on 2010-11-24.
- ^ Hisamatsu, Ikuko (2013). Tsukemono Japanese Pickling Recipes. Japan: Japan Publications Trading Co., LTD. and Boutique-sha, Inc. hlm. 6. ISBN 978-4-88996-181-2.
 | Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |