Börek
| Börek | |
|---|---|
 Börek khas buatan rumah, dengan daging, bawang yang dikaramelisasi dan potongan paprika | |
| Nama lain | Burek |
| Jenis | Pai gurih |
| Tempat asal | Turki |
| Bahan utama | Yufka atau phyllo; keju, daging, atau sayuran |
  | |
Börek (pengucapan bahasa Turki: [bøˈɾek]; juga burek dan varian lainnya) adalah keluarga pastri panggang yang terbuat dari sejenis dough yang dikenal sebagai phyllo (atau yufka), yang ditemukan di masakan bekas Kekaisaran Utsmaniyah. Börek dapat disajikan dalam sebuah nampan besar atau dipotong menjadi beberapa bagian setelah dipanggang, atau sebagai pastri individual. Bagian atas börek sering ditaburi dengan wijen.
Asal muasal dan nama
Hidangan tersebut ditemukan di tempat yang sekarang merupakan wilayah dari Turki, di Provinsi-Provinsi Anatolia, Kekaisaran Utsmaniyah pada era awalnya, yang menjadi unsur populer dari masakan Utsmaniyah,[1][2][3] atau bermula dari masakan Romawi Kuno di kawasan tersebut.[4][5][6] (cf. Baklava)
Referensi
- ^ Oxford Companion to Food, s.v.
- ^ Algar, Ayla Esen (1985). "The Complete Book of Turkish Cooking". ISBN 0-7103-0334-3.
- ^ Perry, Charles. "The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava", in A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East (ed. Sami Zubaida, Richard Tapper), 1994, ISBN 1-86064-603-4.
- ^ Rena Salaman, "Food in Motion the Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques" from the Oxford Symposium on Food Cookery, Vol. 2, p. 184
- ^ Patrick Faas (2003). Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome. Chicago: University of Chicago Press. p. 184.
- ^ Speros Vryonis The Decline of Medieval Hellenism in Asia Minor, 1971, p. 482
Pranala luar
Börek di Wikibuku Cookbooks
Media tentang Burek di Wikimedia Commons