Yakult

Yakult

Industri	Minuman probiotik
Didirikan	1935
Kantor pusat	Minato-ku, Tokyo, Jepang
Tokoh kunci	Sumiya Hori (CEO), Khamis Agear
Situs web	www.yakult.co.jp/english/

Sebotol Yakult yang dijual di Brazilia

Yakult (ヤクルトcode: ja is deprecated , Yakuruto) adalah minuman probiotik mirip yogurt yang dibuat dari fermentasi susu skim dan gula dengan bakteri Lactobacillus casei. Karena L. casei Shirota dapat ditemui dalam sistem pencernaan, Yakult dipromosikan sebagai minuman yang baik untuk kesehatan.

Namanya berasal dari jahurto, bahasa Esperanto untuk "yoghurt". Yakult ditemukan oleh doktor Minoru Shirota pada 1930. Pada 1935, ia mendirikan Yakult Honsha Co., Ltd. (株式会社ヤクルト本社code: ja is deprecated , Kabushiki-gaisha Yakuruto Honsha) (TYO: 2267) untuk memasarkan minuman ini. Sejak saat itu, Yakult telah memperkenalkan berbagai minuman yang mengandung bakteri Bifidobacterium breve, dan telah menggunakan lactobacilli untuk mengembangkan kosmetika. Yakult Honsha juga memainkan peran penting dalam penelitian obat kemotrapi irinotecan.

Yakult juga memiliki salah satu tim bisbol terbesar di Jepang, Tokyo Yakult Swallows.

Saat ini, Yakult diproduksi dan dijual di Jepang, Asia, Australia, Amerika Latin, dan Eropa, walaupun bakterinya masih diimpor dari Jepang.

Proses Produksi

I. Proses Pembuatan Seed Starter (Proses A)

Skim milk powder dan glukosa dilarutkan dengan air kemudian disterilisasi dan difermentasi dengan penambahan Lactobacillus casei Shirota strain di dalam tangki pembibitan (Seed tank)

II. Proses pembuatan Susu Fermentasi

1. Susu bubuk skim dan Glukosa dituang ke dalam silo.

2. Susu bubuk Skim dan Glukosa dari Silo Tank selanjutnya dilarutkan menggunakan air panas di dalam Disolving Tank.

3. Setelah proses pelarutan sempurna, larutan difilter dan ditransfer ke mesin Ultra High Temperature (UHT) untuk disterilisasi pada temperatur sekitar 120°C. Dari mesin UHT selanjutnya larutan susu steril ini ditransfer ke Culture Tank.

4. Untuk mendapatkan warna khas Yakult, susu dipanaskan dengan suhu sekitar 98°C.

5. Proses penambahan seed starter (lihat proses A)

6. Proses fermentasi sejak proses seeding sampai didapatkannya suatu susu fermentasi sesuai standar mutu yang diterapkan

7. Susu fermentasi yang sudah memenuhi standar mutu selanjutnya dihomogenisasi menggunakan mesin homogenizer

III. Proses Pembuatan Sirup (Proses C)

1. Sukrosa (gula rafinasi dituang ke dalam Silo Tank

2. Sukrosa (gula rafinasi) dari Silo tank selanjutnya dilarutkan menggunakan air panas di dalam Disolving Tank

3. Setelah larut sempurna, sirup ditransfer ke mesin HTST (High Temperature Short Time) untuk disterilisasi

IV. Proses Mixing-1 (Proses D)

Proses Mixing-1 adalah proses di mana susu fermentasi dari mesin Homogenizer (Hasil proses B) ditrensfer ke Storage Tank yang sudah berisi dengan sirup steril (Hasil Proses C). Hasil dari proses ini disebut Yakult Consetrate (YACON)

V. Proses Sterilisasi Air Pencampur (Proses E) Air yang sudah mendapatkan perlakuan awal selanjutnya disterilisasi dengan mesin ultraviolet (UV) dan ditampung sebagai AIR STERIL di dalam Water Tank

VI. Proses Mixing-2 (Proses F)

Proses Mixing-2 adalah proses pencampuran antara YACON dengan AIR STERIL di mesin “BLENDING”

VII. Proses Pembotolan dan Pengepakan

1. Botol-botol Polistrene dihasilkan oleh mesin Moulding, Yakult dibotolkan secara otomatis oleh mesin pengisi dan ditutup dengan Alumunium Foil. Setiap botol Yakult mempunyai Volume 65 ml.

2. Yakult yang sudah dibotolkan selanjutnya dikemas menjadi kemasan multi yang terdiri dari 5 botol/pak dan dikemas lagi menjadi kemasan Repack yang terdiri dari 10 pak Multi/pak (50 Botol)

VIII. Penyimpanan Dingin Yakult-Yakult yang sudah dikemas selanjutnya disimpan dalam “COLD STORAGE”

Pranala luar

• (Inggris) European Yakult website
• (Jepang) Japanese Yakult website