Crêpe

Crêpe adalah panekuk tipis yang terbuat dari gandum dan merupakan makanan yang sangat digemari di seluruh Eropa dan tempat lainnya. Bahan utamanya meliputi tepung, telur, susu, mentega, dan garam. Terdapat dua jenis crêpe, yaitu crêpe manis yang terbuat dari tepung gandum dan crêpe asin yang terbuat dari tepung kanji.

Crêpe berasal dari Brittany, sebuah wilayah di sebelah barat Perancis, dimana crêpe disebut sebagai kramphouezh. Namun, konsumsi crêpe sekarang sudah meluas di seluruh Perancis. Kanji datang dari Cina, dan menyebar ke Eropa Timur, dimana makanan sejenis bernama blintz juga berkembang. Di Brittany, crêpes biasanya disajikan secara tradisional dengan saus apel. Di daerah Eropa Tengah, makan sejenis ini disebut palačinka (Ceko, Slovak, Kroasia dan Slovenia), Palatschinken (Austria), palacsinta (Hungaria). Semua julukan ini berasal dari kata Romania plăcintă (Latin placenta yang berarti kue). Di kebanyakan daerah Jerman, crêpe disebut sebagai Pfannkuchen, dan di bahasa Belanda pannenkoeken. Kedua kata ini, berasal dari kata 'pan' dan 'cake' yang masing - masing berarti 'pemanggangan' dan 'kue'.

The liquid mash is poured onto a hot frying pan, often with a trace of oil spread out evenly across the pan's surface. The thin layer then thickens and needs to be flipped at least once per piece so that it is fried evenly on each side.

Penyajian

Crêpes dapat digulung atau dilipat, dan dapat juga diisi dengan berbagai macam isi. Crêpes dapat dimakan dengan makanan apapun apabila ia diasinkan, dan diisi dengan keju, asparagus, ham, telur, ratatouille, jamur, atau produk daging lainnya.

Crêpes yang manis dapat dijadikan sebagai hidangan penutup. Crêpe dapatdiisi dengan berbagai jenis makanan manis; selai, coklat lelehan, susu, es krim, buah berry, kacang, cinnamon, dan sebagainya. Sebagai 'topping' atau atasnya dapat digunakan gula (bubuk), jus lemon, whipped cream, buah - buahan yang dipotong, dsb.

Sebuah crêpe tipikal yang berasal dari Perancis dan Belgia adalah Crêpe Suzette, sebuah crêpe dengan sedikit kulit jeruk yang diparut dan minuman keras liqueur (biasanya Grand Marnier) yang kemudian dipanaskan.

Merupakan hal yang cukup umum juga untuk menggulung atau melipat crêpe, lalu digoreng, dipanggang atau disaute, tidak seperti blintz, meskipun persiappannya mirip.

Di Perancis, crêpe biasanya disajikan secara tradisional pada Candlemas (La Chandeleur), pada tanggal 2 Februari.