Iga babi

Iga babi panggang

Iga babi adalah potongan daging babi yang populer di masakan Barat dan Asia. Tulang rusuk babi, daging dan tulang bersama-sama, dipotong menjadi potongan-potongan yang dapat digunakan, disiapkan dengan pengasapan atau memanggang - biasanya dengan saus, sering barbekyu - dan kemudian disajikan.

Jumlah olahan kuliner sangat besar. Barbekyu adalah salah satu versi paling populer di banyak budaya. Meskipun bumbu-bumbu populer (biasanya dalam adobo), bumbu ini diasapi. Mereka biasanya dilayani sendirian, tanpa iringan apa pun. Dan seringkali, dengan bantuan tulang, mereka dimakan dengan jari-jari Anda tanpa perlu peralatan makan.

Bibiliografi

• Jacques Verroust, Michel Pastoureau e Raymond Buren, Le Cochon. Histoire, symbolisme et cuisine, Éd. Sang de la Terre, col. Saveurs de la Terre, 1987; 224 p. ISBN 978-2869850934.
• José Wavreille, F. Pilette, D. Feller, C. Bauraind, M. Laitat e N. Bartiaux-Thill, Le Porc de plein air en Wallonie. De la naissance à la production d'une viande de qualité, Ministère de la Région wallonne, DGA, Les Livrets de l'Agriculture, 2004, 9, p. 52.

Pranala luar

• Media tentang Pork ribs di Wikimedia Commons