Resep masakan
Resep adalah seperangkat instruksi yang menjelaskan cara menyiapkan atau membuat sesuatu, terutama hidangan makanan yang disiapkan.
Istilah resep juga digunakan dalam pengobatan atau teknologi informasi (mis., Penerimaan pengguna). Dokter biasanya akan memulai resep dengan resep, bahasa Latin untuk diambil, biasanya disingkat Rx atau simbol yang setara (℞).
Sejarah
Contoh awal
Resep tertulis yang paling awal dikenal berasal dari sekitar 1600 SM dan berasal dari tablet Akkadia dari selatan Babilonia.[1] Ada juga karya-karya hieroglif Mesir kuno yang menggambarkan persiapan makanan.[2]
Banyak resep Yunani kuno dikenal. Buku masak Mithaecus adalah yang awal, tetapi sebagian besar telah hilang; Athenaeus mengutip satu resep pendek dalam bukunya Deipnosophistae. Athenaeus menyebutkan banyak buku masak lainnya, semuanya hilang.[3]
Resep Romawi dikenal dimulai pada abad ke-2 SM dengan Cato the Elder's De Agri Cultura. Banyak penulis periode ini menggambarkan masakan Mediterania timur dalam bahasa Yunani dan Latin.[3] Beberapa resep Punisia dikenal dalam terjemahan Yunani dan Latin.[3]
Koleksi besar resep De re coquinaria, secara konvensional berjudul Apicius, muncul pada abad ke-4 atau ke-5 dan merupakan satu-satunya buku masak yang masih lengkap dari dunia klasik. [3] Ini berisi daftar kursus yang disajikan dalam hidangan seperti Gustatio (hidangan pembuka), Primae Mensae (hidangan utama) dan Secundae Mensae (hidangan penutup).[4] Setiap resep dimulai dengan perintah Latin "Ambil ...," "Resep ...."[5]
Resep-resep berbahasa Arab didokumentasikan mulai abad ke-10; lihat al-Warraq dan al-Baghdadi.
Resep paling awal di Persia berasal dari abad ke-14. Beberapa resep selamat dari zaman Safawi, termasuk Karnameh (1521) oleh Mohammad Ali Bavarchi, yang mencakup instruksi memasak lebih dari 130 hidangan dan kue kering yang berbeda, dan Madat-ol-Hayat (1597) oleh Nurollah Ashpaz.[6] Banyak buku resep dari periode Qajar, yang paling terkenal adalah Khorak-ha-ye Irani oleh pangeran Nader Mirza.[7]
Komponen resep
Resep kuliner modern biasanya terdiri dari beberapa komponen
- Nama resep (Asal / Sejarah hidangan)
- Hasil: Jumlah porsi yang disediakan hidangan.
- Daftar semua bahan sesuai urutan penggunaannya. Jelaskan secara bertahap instruksi.
- Cantumkan bahan-bahan berdasarkan kuantitas (Tuliskan singkatan. Ons, daripda oz).
- Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan, ditambah waktu memasak untuk hidangan itu.
- Peralatan yang diperlukan digunakan untuk hidangan.
- Prosedur memasak. Suhu dan waktu panggang jika perlu.
- Prosedur penyajian (Disajikan saat hangat / dingin).
- Tinjau hidangan (Apakah Anda merekomendasikan hidangan ini ke teman?).
- Foto hidangan (Opsional).
- Nilai Gizi: Membantu pembatasan makanan. Termasuk jumlah kalori atau gram per sajian.
Resep sebelumnya sering memasukkan informasi yang jauh lebih sedikit, lebih berfungsi sebagai pengingat bahan dan proporsi untuk seseorang yang sudah tahu cara menyiapkan hidangan.[8][9]
Penulis resep terkadang juga mendaftar variasi masakan tradisional, untuk memberikan rasa berbeda dari resep yang sama.
Lihat pula
Refrensi
- ^ Jean Bottéro, Textes culinaires Mésopotamiens, 1995. ISBN 0-931464-92-7; commentary at Society of Biblical Literature
- ^ Ancient Egyptian cuisine
- ^ a b c Andrew Dalby, Food in the Ancient World from A to Z, 2003. ISBN 0-415-23259-7 p. 97-98.
- ^ "Web Hosting, Reseller Hosting & Domain Names from Heart Internet". romans-in-britain.org.uk. Diakses tanggal 2020-06-16.
- ^ v. "Colquhoun, Kate (2008) [2007]. Rasakan: Kisah Inggris melalui Masakannya. Bloomsbury. hal. 25". Wikipedia (dalam bahasa Inggris).
- ^ "art-of-music.net - art of music Resources and Information" (PDF). www.art-of-music.net. Diakses tanggal 2020-06-16.
- ^ "کتاب خوراک های ایرانی | مجله تصویری فرهنگ غذا" (dalam bahasa Persia). ۱۳۹۵-۰۹-۱۳\۰۱:۳۹:۱۴. Diakses tanggal 2020-06-16.
- ^ Paradowski, Michał B. (2010). Through catering college to the naked chef – teaching LSP and culinary translation. In: Bogucki, Łukasz (Ed.) Teaching Translation and Interpreting: Challenges and Practices. Newcastle-upon-Tyne: Cambridge Scholars Press. hlm. 137–165.
- ^ Paradowski, Michał B. (2017). "What's cooking in English culinary texts? Insights from genre corpora for cookbook and menu writers and translators". The Translator. 24: 50–69. doi:10.1080/13556509.2016.1271735.
Media tentang Resep di Wikimedia Commons
Definisi kamus resep masakan di Wikikamus
