Fougasse

Fougasse (fo͞o-gäs′) adalah sejenis roti yang biasanya dikaitkan dengan Provence, wilayah di bagian selatan Prancis. Roti ini biasanya berbentuk pipih dengan goresan yang tampak seperti gandum.

Etimologi

Meskipun roti fougasse sering kali dikaitkan dengan Provence, roti ini aslinya berasal dari Romawi Kuno. Sejarah roti ini berasal dari roti panis focacius yang merupakan roti gepeng yang disantap orang Romawi Kuno. Roti ini dulunya dipanggang di atas abu perapian (yang disebut focus). Kemudian, roti ini digunakan untuk mengecek temperatur dari oven kayu bakar supaya sang pembuat roti dapat mengetahui apabila ovennya sudah cukup panas untuk memanggang roti. Setelah sekian waktu, roti fougasse dikenal dan tersebar ke wilayah lain. Di Italia, roti ini dikenal sebagai focaccia. Di bagian selatan Prancis, roti ini dikenal dengan nama fougasse. . Roti ini dikenal sebagai hogaza di Spanyol, fogassa di Catalunya, pogača di Balkan, dan pogácsa di Hungaria.