Teh talua
Teh Talua atau teh telur adalah minuman khas Sumatra Barat yang merupakan menu wajib di warung tradisional maupun restoran Padang. Minuman ini terdiri dari campuran teh, gula dan telur dan sedikit perasan jeruk nipis. Telur yang digunakan biasanya adalah telur ayam kampung. Teh talua biasanya diminum oleh para petani yang hendak meladang, sebagai penambah stamina kerja.
Cara membuatnya cukup mudah. Anda tinggal mengocok telur bebek atau telur ayam kampung dicampur sedikit susu dan gula hingga berbusa. Setelah itu seduh dengan air teh yang panas. Jangan lupa ditambahkan sedikit perasan jeruk nipis agar bau amis dari telur dapat disamarkan.
Jika didiamkan sejenak setelah diseduh dengan air teh yang panas, teh talua akan menampilkan lapisan-lapisan yang unik jika dilihat dari gelas yang bening. Mirip minuman-minuman mahal di cafe-cafe tentunya. Pada lapisan atas dilapisi busa, bagian tengahnya berwarna putih dan bagian dasarnya berwarna kecoklatan.
Asa jo pakambangan
.svg)
Teh talua adolah minuman tradisional dari urang Minangkabau di Sumatera, nan dalam pakambangannyo manjadi bagian menu di kadai maupun restoran Padang. Manuruik urang Minang saisuak, indak sumbarang urang dapek maminum teh talua. Minuman iko hanyo dapek dinikmati dek urang kayo gadang.[1] Teh talua baru manjadi minuman untuak urang banyak sasudah kabun-kabun teh dibukak di Sumatera Barat, saindaknyo pado sapartigo mulo abaik ka-20.[1][2].
Kini, teh talua tanamo di daerah barat jo tangah pulau Sumatera tampek urang Minangkabau manjadi mayoritas, yaitunyo provinsi Sumatera Barat sarato sabagian Bengkulu, Jambi, Riau, jo Sumatera Utara. Urang-urang picayo teh talua elok untuak kasihatan, tarutamo untuak laki-laki sabagai panambah stamina.[2][3][4] Teh talua mandapek tampek pulo dek urang di daerah Indonesia lainnyo, sairiang banyaknyo parantau Minang nan mambuek restoran Padang sainggo mambuek idangan tradisional Minang tanamo. Di lua daerah asanyo, teh talua indak lai disabuik dalam bahaso Minangkabau, tapi dalam bahaso Indonesia yaitu teh telur atau teh telor.[1][4]
Bahan-bahan
Untuak mambuek minuman teh talua ko cukuik murah mambueknyo, indak paralu banyak-banyak bahannyo. Bahan-bahan nan di paruluan antaro lain yaitunyo talua ayam kampuang atau talua itiak. Talua ko dipisaan antaro putiah jo kuniang taluanyo, dan nan diambiek kuniang taluanyo sajo. Sanjuknyo sadion teh bubuak sacukuiknyo. Kamudian aia angek atau aia nan baru mandidiah sakitar 250 mili liter. Salanjuiknyo irisan asam kapeh ciek atau satangah. Tarakhir gulo sakitar duo atau tigo sendok makan atau dapek juo ditambah sasuai jo salero.[5]
Caro mambuek
.jpg)
Bahan utamo untuak mambuek teh talua adolah kuniang talua jo teh. Talua nan dipakai biasonyo talua ayam kampuang, tapi buliah juo jo talua itiak. Kuniang talua dimasuakan ka galeh kaco, kudian diagiah gulo, biasonyo duo sendok teh. Sudah itu, kuniang talua jo gulo dikacau. Kok caro saisuak, paralatan untuak mangacaunyo iyolah lidi-lidi nan alah diikek, jumlahnyo 20-30 lidi. Sendok atau pegas dapek pulo dipakai untuak mangacau. Tapi, kok nio mudah, alaik nan digunoan iyolah alaik mixer pambuek kue.[6]
Kuniang talua dikacau salamo babarapo minik hinggo rono kuniang talua manjadi agak putiah atau manjadi sarupo eggnog atau kogel moel (minuman sarupon nan tanamo di Eropa jo Timur Tangah). Kudian, campuran tu diagiah aia teh nan manggalagak. Teh nan digunoan adolah teh itam pakek. Aia teh dimasukan indak sampai panuah ka dalam galeh supayo buih nan dihasilkan indak tumpah.[2][4]
Kutiko aia teh dituangan, naiaklah talua nan alah dikacau tadi. Campurannyo kok dicaliak mode tabagi dalam duo lenggek: aia teh nan rononyo coklat di lenggek bawah dan buih jo aia nan rononyo agak putiah di lenggek ateh. Kadang-kadang, indak jaleh bana pabedaan rono di antaro lenggeknyo, tapi nan pasti aia di lenggek ateh punyo buih jo rono nan labiah tarang daripado aia di lenggek bawah.[1][4]
Wakatu ka diminum, teh talua biasonyo diagiah jo rupo-rupo tambahan. Nan paliang acok iyolah diagiah tambahan asam kapeh supayo baun anyia dari kuniang talua ilang. Dalam panyaijannyo, potongan asam kapeh dilatakan di tadah supayo urang nan maminum dapek manirihnyo sasuai salero. Ado pulo nan manambah tambahan pamanih, takah krimer kental manih jo bubuak coklat, maupun rempah-tempah takah pala, kayu manih, jo kapulaga.[1][4]
Konsumsi
Teh talua adolah minuman nan dapek dibuek di rumah-rumah, tapi kini alah dijua pulo di kadai jo restoran. Di Sumatera Barat, minuman iko mudah didapek di kadai jo restoran. Bahkan dek tanamonyo ado pulo kadai khusus nan manjua teh talua sajo.[1][2] Pisang goreng bisa dijadian kawan untuak minum teh talua. Dek urang nan tuo-tuo, maota sambia mamasan teh talua bisa sampai batanggang; urang kadai amuah pulo mambukak kadainyo sampai parak siang.[6] Walau indak banyak, kadai nan manjua teh talua ado pulo di daerah lain di Indonesia, takah di Jakarta.[4]
Teh talua lamaknyo diminum katiko masih angek.[4][6] Samanjak akhia abaik 20, urang-urang acok maminum pakai pipet. Tapi, kini media alah mulai acok maagih tau bahayo minum minuman angek jo pipet plastik, dek bahan kimianyo bisa tacampua ka minuman. Kok acok bana, bahan kimia tadi dapek manyababkan obesitas, dalam babarapo kasus bahkan dapek manyababkan kanker.[7]
Manfaaik
Minuman teh talua ko mampunyoi babarapo manfaaik atau khasiaik untuak tubuah. Manfaaik nan partamo yaitunyo teh taluo ko dapek manambah tanago. Untuak urang-urang nan pakarajo sangaik cocok karano minuman ko indak manganduang bahan pangawet. Kaduo, manfaaik dari minuman ko iolah untuak manjago kasehatan mato. Di dalam teh taluo ko tadapek zat karoteniod nan baguno untuak manjago kesehatan mato bahkan dapek pulo manurunan resiko tahadok panyakik katarak. Manfaaik salanjuik nyo yaitunyo maningkekan stamina tubuah sarato jo baguna sabagai pangganti makanan, karano di didalam teh taluo ko alah manganduang kalori nan baguno dek tubuah. Kamudian, manfaaik nan tarakhir yaitunyo teh taluo ko dapek mamanuahi kabutuahan vitamin tubuah. Iko dikaranoan kuniang talua nan tadapek dalam teh talua tasabuik manganduang vitamin A, D, E, jo vitamin K.[8]
Rujuakan
- ^ a b c d e f Yudha Manggala P. Putra. "Teh Talua, Teh Para Bangsawan Sumatera Barat". Meita Fajriana. Diakses tanggal 2018-11-28.
- ^ a b c d Yudha Manggala P. Putra. "Teh Telur Minuman Khas Lelaki Minang". Republika. Diakses tanggal 2018-11-28.
- ^ Jhonny Aispa. "Teh Talua! Minuman Penambah Stamina Pria". Diakses tanggal 2018-11-28.
- ^ a b c d e f g Dhanang David Aritonang. "Wow, Segelas Stamina dari Teh Talua". Kompas. Diakses tanggal 2018-11-29.
- ^ Gardjito, Murdjati, dkk (2019). Kuliner Minangkabau. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. hlm. 163. ISBN 978-602-06-3238-4.
- ^ a b c "Teh Talua — Selain Martabak Kubang ini Teman Begadang Sampai Pagi di Bukittinggi". Tribun. Diakses tanggal 2018-11-29.
- ^ Basoni, Sonia Permata. "Minum Pakai Sedotan Plastik Bisa Bahayakan Kesehatan, Ini Sebabnya". detikfood. Diakses tanggal 2019-12-16.
- ^ Liputan6.com (2019-06-21). "5 Manfaat Teh Talua Bagi Kesehatan, Minuman Khas Sumatera Barat". liputan6.com. Diakses tanggal 2020-02-15.