Lemper

Lemper
Lemper, dibungkus daun pisang
Jenis	Makanan ringan
Tempat asal	Indonesia
Suhu penyajian	Hangat atau suhu ruang
Bahan utama	Beras ketan; ayam, ikan atau abon
Variasi	Semar mendem
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Lemper

Lemper adalah kudapan yang terbuat dari ketan, biasanya berisi abon atau cincangan daging ayam dan dibungkus dengan daun pisang. Lemper terkenal di seluruh Indonesia dan dimakan sebagai pengganjal lapar sebelum memakan makanan lainnya. Lemper sering dijadikan menu favorit dalam snack box di antara kue-kue tradisional lainnya. Pembuatan lemper mencakup persiapan mencincang daging ayam dan menanak beras ketan hingga matang (bisa ditambah dengan santan). Ketan yang sudah matang kemudian diletakkan di loyang cetakan dan daging ayam yang sudah dicincang diletakkan diatas ketan tersebut. Ketan tersebut kemudian dibungkus dengan daun pisang dalam bentuk besar memanjang sehingga bentuknya menyerupai lontong. Lemper yang sudah dicetak kemudian dikukus hingga matang. Setelah itu, bungkusan lemper yang memanjang diiris-iris melintang dengan ketebalan sesuai keinginan sehingga isi cincangan daging ayam terlihat.

Dalam variasi pembuatannya, setelah ketan matang dan dibalut dengan ayam giling, ukurannya langsung disesuaikan dengan ukuran yang dibutuhkan dan digulung dengan plastik pembungkus rangkap dua bersilangan, setelah itu diisolasi dengan sekat bening tanpa melalui proses pengukusan dan langsung dijual. Hal ini dilakukan untuk menghemat waktu dan uang.

Terdapat variasi dari lemper, yang menggunakan pelapis krep (crepe) terbuat dari tepung, bumbu dan telur kemudian digoreng dikenal sebagai semar mendem. Orang mengenal pula arem-arem yang menggunakan nasi alih-alih ketan.

Lihat pula

• Bakcang
• Arem arem
• Lepet
• lontong