Nabak kimchi
| Nabak kimchi | |
 Nabak gimchi | |
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul | 나박김치 |
| Alih Aksara | nabak gimchi |
| McCune–Reischauer | nabak kimchi |
Nabak kimchi adalah kimchi berair, mirip dengan dongchimi, dalam masakan Korea. Makanan ini terbuat dari irisan tipis lobak putih Korea dan kubis Napa (disebut baechu, hangul 배추, dalam bahasa Korea) yang dibentuk menjadi persegi panjang sebagai bahan utama dan diasinkan bersama dengan campuran sayuran dan rempah-rempah seperti mentimun, daun bawang, dropwort air (disebut "minari", 미나리 dalam bahasa Korea), bawang putih, jahe, cabai merah, bubuk cabai merah, gula, garam, dan air.[1]
Nabak gimchi terlihat mirip dengan dongchimi dalam bentuk tetapi umumnya dikonsumsi selama musim semi dan musim panas, sedangkan dongchimi paling sering dimakan di musim dingin. Selain itu, bubuk cabai yang ditambahkan untuk membuat nabak kimchi dan membuat kimchi ini menjadi berwarna merah muda seperti mawar tidak seperti dongchimi yang berwarna putih.
Istilah nabak berasal dari kata nabaknabak (hangul: 나박 나박) yang merupakan kata keterangan dalam bahasa Korea dan berarti "pembuatan diratakan atau mengiris tipis".[2]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ (Korea) Nabak kimchi at Doosan Encyclopedia
- ^ "Nabak kimchi" (dalam bahasa Korean). Tteok & Kitchen Utensil Museum. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2008-04-20. Diakses tanggal 2015-04-05.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
- Brief information and recipe about nabak kimchi
- Brief information about nabak kimchi and other kimchi Diarsipkan 2008-02-08 di Wayback Machine. from Korea Tourism Organization Diarsipkan 2007-11-05 di Wayback Machine.
- (Korea) Recipe of nabak kimchi Diarsipkan 2006-11-24 di Wayback Machine. from the Munhwa Ilbo newspaper's Kimchi EXPO 2007 Diarsipkan 2007-09-27 di Wayback Machine.
- (Korea) General information an recipe about nabak kimchi