Dovga

Dovga adalah sejenis sup yang berbahan dasar yoghurt tawar dan rempah rempah. Dovga merupakan kuliner tradisional dari negara Azerbaijan.. Secara tradisional Dovga di sajikan dalam pesta pernikahan diantara hidangan daging. Dovga dihidangkan dalam keadaan dingin pada musim panas dan hangat pada musim dingin.

Bahan dasar dovga adalah yogurt yang ditambahkan dengan bumbu seperti ketumbar, Chervil, peterseli, mint dan nasi. Untuk menambah kelembutan rasa ditambahkan daun bawang  atau sorrel. Terkadang ada juga yang menambahkan chickpeas sebagai tambahan sayuran, Dovga bisa juga dijadikan sebagai menu vegetarian

Cara membuat dovga

Proses memasak dovga membutuhkan waktu yang cukup lama dan sering dianggap susah. Telur dan tepung dicampur dengan yoghurt, sedangkan sayuran hijau seperti sorrel, bayam, peterseli, mint di cuci bersih dan di iris iris. Beras di masukan ke dalam campuran yoghurt dan di aduk terus sampai beras matang. Tambahkan sayuran beserta rempah, dan masak menggunakan api sedang. Jangan berhenti mengaduk agar sup tidak menggumpal. Ketika beras sudah matang tambahkan chickpeas dan matikan kompornya. Suimpan di tempat yang dingin atau dalam kulkas. Taburkan garam dan pepper ketika menyajikan dovga.