Pramusuguh anggur

Pramutama anggur atau Ahli anggur (Bahasa Inggris : Sommelier) adalah seorang profesional anggur yang terlatih dan berpengetahuan luas , biasanya bekerja di restoran mewah , yang berspesialisasi dalam semua aspek layanan anggur juga sajian anggur dan makanan . Peran pramuanggur dalam dunia tata boga saat ini jauh lebih terspesialisasi dan terinformasi daripada peran pelayan anggur . Badan Pramuanggur Australia menyatakan bahwa peran pramuanggur secara strategis setara dengan kepala jurutama masak .

Seorang pramuanggur Italia (F.I.S.A.R.) memakai tastevin di lehernya.

Deskripsi

Seorang pramuanggur mungkin bertanggung jawab atas pengembangan daftar anggur dan buku serta pengiriman layanan anggur dan pelatihan untuk staf restoran lainnya. Bekerja sama dengan tim kuliner, mereka memasangkan dan menyarankan anggur yang paling cocok untuk melengkapi setiap item menu makanan tertentu. Ini memerlukan pengetahuan yang mendalam tentang bagaimana makanan dan anggur, bir, minuman beralkohol, dan minuman lainnya bekerja secara harmonis. Pramuanggur profesional juga bekerja di lantai restoran dan berhubungan langsung dengan pelanggan restoran. Pramuanggur memiliki tanggung jawab untuk bekerja dalam preferensi selera dan parameter anggaran pelanggan.

Di zaman modern, peran pramuanggur dapat dianggap lebih luas daripada bekerja hanya dengan anggur, dan dapat mencakup semua aspek layanan restoran, dengan fokus yang ditingkatkan pada anggur, bir, minuman beralkohol, minuman ringan, koktail, air mineral, dan tembakau.