Ayam kebiri

Ayam kebiri atau ayam kapon adalah ayam jantan yang telah dikebiri , baik secara fisik maupun kimiawi, untuk meningkatkan kualitas dagingnya untuk makanan , dan, di beberapa negara seperti Spanyol , pembudidayaan ayam kebiri digemukkan dengan cara dipaksa makan.

Sejarah

Asal usul ayam kebiri sangatlah diperdebatkan. Ayam kebiri dikenal di Tiongkok kuno serta di Yunani kuno dan Romawi kuno .

Catatan awal tentang pengebirian ayam ditemukan pada masa Romawi : Lex Faunia pada tahun 162 SM melarang penggemukan ayam untuk menghemat jatah biji-bijian , jadi orang Romawi malah mengebiri ayam jantan, yang menghasilkan ukuran dua kali lipat. Pengebirian ayam juga dipraktekkan kemudian sepanjang abad pertengahan, dengan naskah tentang gastronomi yang menggambarkan ayam kebiri sebagai unggas yang disukai karena umumnnya unggas di peternakan dianggap sebagai sumber uang petani.

Prancis terkenal secara internasional karena mempertahankan tradisi pengebirian ayam yang kuat dengan industri yang tersebar luas dan mapan di seluruh negeri.

William Shakespeare menyebut ayam kebiri dalam monolog terkenal " Panggung dunia " dari lakonnya As You Like It (ditulis c.1600). Dia juga menggambarkan ayam kebiri sebagai makanan orang kaya. Monolog tersebut menggambarkan kehidupan manusia terdiri dari tujuh tahap, dan tahap kelima adalah seorang pria paruh baya yang telah mencapai titik di mana dia memperoleh kebijaksanaan dan kekayaan. Monolog menggambarkan tahap kelima sebagai: "The Justice, In fair round belly, with a good capon lin'd". Selain itu karakternya Sir John Falstaff digambarkan sebagai atau tersirat menyukai ayam kebiri.