Kari kambing

Kari Kambing Aceh dan Roti Canai

Kari kambing adalah sejenis masakan kari yang menggunakan bahan baku daging kambing. Makanan ini berasal dari Asia Selatan. Kari kambing telah populer dalam sajian Asia Tenggara dan Indo-Karibia. Di Asia tenggara, masakan ini menyebar ke seluruh wilayah Lautan Karibia, termasuk diaspora Karibia di Amerika Utara dan Inggris Raya. Kare atau kari ini umum ditemukan di negara Indonesia, Malaysia dan Singapura. Di Indonesia, masakan ini biasanya disajikan bersama roti canai atau nasi hangat.

Kari kambing populer di kalangan umat Muslim. Hidangan ini menjadi populer saat hari besar Iduladha, di mana kambing menjadi salah satu jenis hewan yang biasa dikurbankan.

Layaknya masakan kari pada umumnya, Kari kambing ini memiliki kuah yang kental dan bersantan dengan campuran rempah-rempah yang beragam juga menghasilkan cita rasa yang kaya dan kuat dalam masakan ini. Ada berbagai variasi, salah satunya penggunaan daging domba untuk menggantikan daging kambing, atau menambahkan kentang ke sebagai bahan pelengkap, bahkan ada pula variasi kari kambing tanpa menggunakan santan.

Kari kambing sendiri menjadi salah satu varian paling populer di antara berbagai jenis kari yang ada. Daging kambing dipilih karena memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang khas, sehingga cocok dipadukan dengan berbagai rempah-rempah untuk menghasilkan hidangan yang sangat nikmat.

Proses Memasak Kari Kambing: Kari kambing dimasak dengan beragam bumbu dan rempah-rempah yang memberikan ciri khasnya. Bumbu utama dalam hidangan ini adalah campuran pasta bawang putih, bawang merah, jahe, dan bawang bombay yang ditumis hingga harum. Setelah itu, berbagai rempah-rempah seperti ketumbar, cengkeh, kayu manis, jintan, dan kunyit ditambahkan ke dalam tumisan. Proses ini melepaskan aroma sedap yang menggugah selera.

Kemudian, daging kambing yang telah dipotong-potong dimasukkan ke dalam tumisan rempah-rempah tersebut. Daging ini kemudian dimasak dengan api kecil hingga meresap semua bumbu dan menjadi empuk. Selama proses memasak, bisa ditambahkan juga santan untuk memberikan kekayaan cita rasa dan tekstur pada kari kambing.

Kari kambing juga sering kali disertai dengan berbagai tambahan seperti kentang, wortel, kacang polong, atau telur rebus. Beberapa resep kari kambing juga menggunakan yoghurt untuk memberikan sentuhan asam dan lembut pada hidangan ini.

Keunikan Kari Kambing: Salah satu hal yang membuat kari kambing begitu istimewa adalah penggunaan rempah-rempah yang berlimpah. Setiap daerah atau rumah tangga mungkin memiliki resep kari kambing yang berbeda-beda, menyesuaikan selera dan preferensi lokal. Ada yang lebih menyukai kari kambing dengan rempah-rempah yang lebih tajam, sedangkan yang lain lebih suka cita rasa yang lebih kaya dengan dominasi santan yang lembut.

Selain itu, kari kambing juga sering disajikan bersama dengan nasi putih atau nasi briyani, roti naan, atau roti paratha. Hidangan ini juga biasanya disajikan dalam acara-acara istimewa, pesta, atau perayaan tertentu, karena citarasa kari kambing yang lezat dan istimewa membuatnya menjadi makanan yang pantas untuk diberikan pada momen-momen berharga.

Kari Kambing di Dunia Modern: Di era modern ini, kari kambing tetap menjadi hidangan yang populer baik di negara asalnya maupun di berbagai belahan dunia. Restoran-restoran India dan restoran Asia Selatan di luar India seringkali menyajikan kari kambing sebagai salah satu hidangan andalan mereka. Selain itu, banyak juga orang yang belajar memasak hidangan ini di rumah, karena resep dan tutorial memasaknya mudah diakses melalui internet.

Kari kambing adalah salah satu contoh hidangan yang menunjukkan bagaimana rempah-rempah dapat menciptakan keajaiban rasa dalam dunia kuliner. Kombinasi antara rempah-rempah yang unik dengan daging kambing yang lembut menghasilkan cita rasa yang begitu memikat lidah. Jika Anda belum mencoba kari kambing, ada baiknya mencari restoran terdekat atau mencoba memasaknya sendiri di rumah untuk merasakan kenikmatan lezatnya perpaduan rempah-rempah dan gurihnya daging kambing.

Sejarah penyebaran ke Indonesia

Kari berasal dari India, kemudian menyebar ke wilayah Asia Selatan, Arab, Malaysia dan negara melayu lainnya, termasuk Indonesia. Di Indonesia, kari pertama kali dikenal di Aceh baru menyebar ke wilayah lainnya. Di Aceh, masakan ini biasanya dimakan bersama dengan roti canai.

Referensi

• Resep Kari Kambing Diarsipkan 2017-10-18 di Wayback Machine.
• Cara Membuat Kari Kambing Khas Arab