Kacang kamiling
Kacang walnut atau kacang otak adalah biji-bijian yang dapat dimakan dari pohon-pohon bergenus Juglans, terutama dari pohon Juglans regia. Terdapat juga kacang walnut dari pohon walnut hitam (Juglans nigra) dan pohon walnut mentega (Juglans cinerea), namun tidak lazim dikonsumsi. Buah pohon-pohon Juglans sering kali keliru dianggap sebagai drupa, namun karena kulit luarnya berupa daun pelindung dan secara morfologis bukan daun buah, maka kacang walnut bukanlah kacang drupa seperti badam.
Setelah buahnya masak, bagian kelobotnya dikupas agar biji atau kacang walnut dapat dikonsumsi. Kacang walnut kaya akan protein dan asam lemak esensial.
Jenis
Dua spesies utama yang paling umum dari kacang walnut yang ditumbuhkan untuk diambil bijinya adalah kacang walnut Persia atau Inggris dan kacang walnut hitam. Kacang walnut Inggris (J. regia) berasal dari Persia, dan kacang walnut hitam (J. nigra) berasal dari bagian timur Amerika Utara. Kacang walnut hitam memiliki rasa yang tinggi, namun karena kulitnya yang keras dan karakteristiknya yang rendah kelobot, tanaman tersebut tidak ditumbuhkan secara komersial untuk produksi kacang. Sejumlah kultivar kacang walnut dikembangkan secara komersial, yang semuanya merupakan hasil hibrida dari kacang walnut Inggris.[1]
Spesies lainnya meliputi J. californica, kacang walnut hitam California (biasanya digunakan sebagai sebuah stok akar untuk pembuahan komersial dari J. regia), J. cinerea (kacang mentega), dan J. major, kacang walnut Arizona.
Produksi
| Peringkat | Negara | Produksi (Ton) |
|---|---|---|
| 1 |  Tiongkok |
1,700,000 |
| 2 |  Iran |
450,000 |
| 3 |  Amerika Serikat |
425,820 |
| 4 |  Turki |
194,298 |
| 5 |  Meksiko |
110,605 |
| 6 |  Ukraina |
96,900 |
| 7 |  India |
40,000 |
| 8 |  Chili |
38,000 |
| 9 |  Prancis |
36,425 |
| 10 |  Rumania |
30,546 |
| — | World | 3,282,398 |
Produksi kacang walnut di seluruh dunia meningkat pada tahun-tahun terkini, dengan peningkatan terbesar datang dari Asia. Dunia memproduksi 2.55 juta ton metrik kacang walnut pada 2010; China adalah produsen kacang walnut terbesar di dunia, dengan hasil panen sebesar 1.06 juta ton metrik.[3] Produsen utama kacang walnut lainnya adalah (disusun berdasarkan jumlah hasil panen): Iran, Amerika Serikat, Turki, Ukraina, Meksiko, Rumania, India, Prancis dan Chili.
Rata-rata hasil panen kacang walnut di seluruh dunia adalah sekitar 3 ton metrik per hektar, pada 2010. Di antara produsen-produsen utamanya, negara-negara Eropa timur memiliki hasil panen tertinggi. Menurut FAO, kebun-kebun kacang walnut paling produktif pada 2010 berada di Rumania, dengan hasil lebih dari 23 ton metrik per hektar.[4]
Amerika Serikat adalah eksportis kacang walnut terbesar di dunia. Lembah Sacramento dan San Joaquin di California menghasilkan 99 persen dari kacang walnut Inggris komersial di negara tersebut.
Penggunaan makanan
Daging kacang walnut tersedia dalam dua bentuk; yang masih terbungkus kulit atau yang telah dikupas kulitnya.
Kacang walnut adalah bahan utama dari Fesenjan, sebuah khoresh (hidangan berkuah) dalam masakan Iran.
Kultivar
- Ashley
- Chandler
- Feradam
- Ferbel
- Ferjean
- Fernette
- Fernor
- Ferouette
- Franquette
- Germisara
- Hansen
- Hartley
- Howard
- Jupanesti
- Lara®
- Marbot
- Mayette
- Mellanaise
- Paradox
- Parisienne
- Payne
- Rita
- Royal
- Serr
- Tulare
- Valcor
- Vina
- Wilson's Wonder
Lihat pula
Referensi
- ^ "Commodity Profile: English Walnuts" (PDF). AgMRC, University of California. 2006.
- ^ "Production of Walnut with shell by countries". UN Food & Agriculture Organization. 2012. Diakses tanggal 2014-02-21.
- ^ "Total production, 2010, Walnut with Shell". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012.
- ^ "Crops production & yields, 2010, Walnut with Shell". Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2012.
Bacaan tambahan
- Ramos, David D. (1997). Walnut Production Manual. UCANR. ISBN 978-1-879906-27-3.
- Smith, Jane S. (2009). The Garden of Invention Luther Burbank and the Business of Breeding Plants. Penguin Books. ISBN 978-0143116899.
Pranala luar
- Kacang kamiling di Encyclopedia of Life
- Basis data dari laporan penelitian kacang walnut Diarsipkan 2017-05-03 di Wayback Machine., dari UC Davis