Jjigae

Jjigae
Dubu jjigae, sup tahu
Nama Korea
Hangul	찌개
Alih Aksara	jjigae
McCune–Reischauer	tchigae

Jjigae adalah sebutan untuk berbagai macam masakan Korea berupa sup yang dimasak dan dihidangkan di dalam panci kecil untuk porsi satu orang. Isinya bisa berupa makanan laut, sayuran, daging, atau tahu. Dibandingkan dengan sup dalam kebudayaan Barat, jjigae memiliki kuah yang lebih sedikit.

Makanan ini rasanya pedas karena diberi bumbu cabai. Jjigae biasanya disajikan panas-panas sebagai hidangan di musim dingin. Jjigae berbeda dari jeongol dalam ukuran panci yang digunakan. Jeongol dihidangkan di dalam panci besar, dan diletakkan di tengah-tengah meja untuk dimakan bersama oleh beberapa orang.

Bahan utama atau bumbu yang dibuat sup menentukan nama masakan, seperti saengseon jjiage(생선찌개, sup isi ikan), dubu jjigae (sup isi tahu), dan gochujang jjigae (sup berbumbu gochujang).

Variasi

Menurut isi

• Kimchi jjigae: sup berisi kimchi, dan daging atau makanan laut
• Sundubu jjigae: sup berisi tahu lunak
• Dubu jjigae: sup tahu berbumbu doenjang
• Saengseon jjiage: sup ikan
• Ge jjigae: sup kepiting
• Budae jjigae: sup beraneka macam produk daging
• Myeongranjeot jjigae: sup ikan roe (myeongran jeot, 명란젓)
• Biji Jjigae:sup kedelai tanah

Menurut bumbu

• Gochujang jjigae: sup berbumbu gochujang
• Doenjang jjigae: sup berbumbu doenjang
• Cheonggukjang jjigae: sup berbumbu cheonggukjang
• Saewoojeot jjigae: sup berbumbu saewoo jeot

Referensi

• "Jjigae" (dalam bahasa bahasa Korea). Dusan encyclopedia. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
• "Jjigae" (dalam bahasa bahasa Korea). empas/ EncyKorea. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)

Pranala luar

• (Inggris) Berbagai resep masakan Korea Diarsipkan 2008-03-17 di Wayback Machine.