Baekgimchi

Baekgimchi adalah jenis kimchi atau sayuran fermentasi khas Korea yang terbuat dari sayur kol cina. Baekgimchi yang bermakna kimchi putih berbeda dari kimchi yang umumnya karena dibuat tanpa ditambahkan dengan bahan saus pedas (gochujang). Bahan-bahan yang digunakan untuk menambah rasa pada baekgimchi adalah potongan cabai merah, buah pir yang dipotong tipis-tipis, kacang, potongan lobak dan manna chen lalu difermentasikan dengan larutan air garam di dalam tempayan dalam waktu lama. Baekgimchi cocok untuk orang yang tidak dapat mengkonsumsi makanan yang pedas. Jenis kimchi ini juga populer di Korea bagian utara dan biasa dimakan bersama nasi putih dan mie.