Muk
Muk adalah jenis masakan Korea yang terbuat dari pati kacang-kacangan dan bji-bijan.[1] Pati diekstraksi dari berbagai jenis palawija seperti kacang tanah, gandum buckwheat dan jagung yang direbus sampai menjadi kental dan padat seperti gelatin.[1] Setelah masak, ekstrak pati akan menjadi kenyal, transparan dan lembut.[1] Muk memiliki tekstur yang lebih lembut daripada tahu sehingga harus berhati-hati dalam menyiapkannya.[1] Untuk dikonsumsi, muk dipotong berbentuk persegi tipis-tips lalu dibumbui dengan kecap, bumbu atau saus.[1] Jenis muk yang disajikan berbeda-beda berdasarkan musim, antara lain cheongpomuk, dotorimuk, memilmuk dan tangpyeongchae.[1]
Jenis
- Cheongpomuk adalah jenis muk yang terbuat dari pati kacang tanah, dibuat pada musim semi.[1] Warnanya putih dan transparan.[1] Terdapat pula cheongpomuk berwarna kuning yang dibuat dari pati kacang merah dan biji gardenia.[1] Cheongpomuk dahulu merupakan masakan yang dikonsumsi kaum bangsawan.[1]
- Dotorimuk adalah jenis muk yang terbuat dari pati acorn.[1][2] Muk jenis ini berwarna coklat dan rasanya agak pahit dan kasar, serta disajikan pada musim gugur.[1]
- Memilmuk adalah jenis muk yang terbuat dari pati gandum buckwheat dan disajikan pada musim dingin.[1] Muk ini berwarna coklat terang, rasanya gurih dan hambar.[1] Memilmuk biasanya menjadi teman minum makgeolli dan disajikan pada pesta-pesta di pedesaan.[1]
- Tangpyeongchae adalah jenis muk yang terbuat dari pati kacang hijau dan dimakan bersama potongan daging sapi dan sayur-sayuran.[1]
Referensi
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |