Kagape kambing
Kagape kambing adalah masakan khas Jepara[1], Kagape ini menggunakan daging kambing. Kagape Kambing sangat mudah di Jumpai di Jepara terutama saat Hari Raya Idul Adha. Kagape Kambing adalah salah satu kuliner[2] khas Jepara yang sangat nikmat.
Bahan Memasak Kagape Kambing:
- 500 gr daging kambing, potong 1 x 4 cm
- 2 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
- 100 gr kelapa parut panjang, sangrai kering, tumbuk
- 2 btg serai, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu, haluskan:
- 2 siung bawang putih
- 6 bh bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 3 bh kemiri
- 1/2 sdt lada
- 1/4 sdt jinten
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt garam
Cara membuat Kagape Kambing:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, aduk rata.
- Masukkan daging, aduk, masak hingga berubah warna, tuang air.
- Masak hingga daging lunak dan air tinggal sedikit.
- Tuang santan sedikit demi sedikit.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Masukkan kelapa sangrai tumbuk, aduk sebentar, angkat.
- porsi untuk 5 orang
Referensi
Pranata Luar
 | Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |