Pembuatan bir

Pembuatan bir (bahasa Inggris: brewing) adalah proses yang menghasilkan minuman beralkohol melalui fermentasi. Metode ini digunakan dalam produksi bir, sake, dan anggur. Brewing memiliki sejarah yang panjang, dan bukti arkeologi menunjukkan bahwa teknik ini telah digunakan di Mesir kuno. Berbagai resep bir ditemukan dalam tulisan-tulisan Sumeria.

Bir

Semua bir dibuat dari malted grain, tergantung dari daerahnya dapat digunakan barley, wheat, atau kadang rye. Malt dibuat dengan membiarkan grain germinate, kemudian mengeringkannya di kiln. Proses germination menghasilkan beberapa enzim, terutama α-amylase dan β-amylase, yang akan digunakan untuk mengubah starch dalam grain menjadi gula.

Malt kemudian dihancurkan dan dicampur dengan air panas dalam sebuah proses yang dinamai "mashing". Mashing biasanya memakan waktu 1 sampai 2 jam, kemudian cairan yang dihasilkan dicampur dengan hops dan yeast. Setelah dibiarkan selama 1 sampai 3 minggu, bir kemudian disaring dan dibotolkan.

Lihat pula

Pranala luar

How To Brew
Beer Brewing Tips
Brewery History Society promotes research in the brewing industry, and collects information about brewery history.
The River Wey and Wey Navigations Community Site — a site about the Wey Valley including information about the history of Brewing in southern England
The British Library - finding information about the brewing industry
interactive Flowsheets on beer brewing
An overview of the microbiology behind beer brewing from the Science Creative Quarterly
Brewing news page - Alcohol and Drugs History Society
Carling Brewing Process