Soto manggala

Soto Manggala

[File:Soto manggala.jpg|thumb|Add caption here]] Soto Manggala adalah soto khas Pangkalan Bun, Kalimantan Tengah. Soto ini berbeda dari soto yang kita kenal selama ini (soto Jawa). Soto ini terbuat dari bahan Singkong atau ketela. Mengapa soto ini dinamakan Manggala?? Karena rakyat Pangkalan Bun menyebut singkong dengan nama Manggala. Cara memakan soto ini juga berbeda, soto ini tidak dimakan dengan nasi, melainkan dengan singkong. Dan daging yang digunakan dalam soto ini juga berbeda, mereka menggunakan kaki ayam. Karena saking uniknya, makanan ini juga sempat mendapatkan rekor muri pada tahun 2009 sebanyak 8000 mangkuk soto manggala berjajar sepanjang 2 km.
Cara Membuat:
Bahan-bahan:

1 kg singkong ketela
½ kg ceker / kaki ayan (potong 3 bagian)
1 ons daun bawang
Seledri secukupnya
Bawang goreng secukupnya
1 batang kayu manis
2 liter air
Penyedap (opsional)
Bawang putih
Merica
Garam
Bawang bombay

Langkah Memasak: 1. Haluskan bawang putih, merica, dan garam.
2. Potong sesuai selera dan rebus singkong/ketela (setengah matang) lalu buang airnya.
3. Tambahkan air kembali, potongan-potongan kaki ayam dan racikan bumbu yang telah halus.
4. Tambahkan penyedap secukupnya dan potongan bawang bombay.
5. Masak beberapa menit hingga matang.
6. Dihidangkan dengan seledri dan bawang goreng seperlunya.
7. Soto manggala siap disantap.