Lactococcus lactis

Lactococcus lactis
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Bacteria
Divisi:	Firmicutes
Kelas:	Bacilli
Ordo:	Lactobacillales
Famili:	Streptococcaceae
Genus:	Lactococcus
Spesies:	L. lactis
Nama binomial
Lactococcus lactis (Lister 1873) Schleifer et al. 1986
Subspecies
L. l. cremoris L. l. hordniae L. l. lactis L. l. lactis bv. diacetylactis L. l. tructae

Lactococcus lactis adalah salah satu bakteri yang terlibat dalam pembuatan yoghurt. Bakteri ini bahkan membedakan yoghurt dengan produk olahan susu jenis lain. Bakteri ini akan bekerja sama dengan bakteri Lactobacillus bulgaricus dalam memfermentasi susu segar untuk mengubahnya menjadi yoghurt. Bakteri Lactobacillus bulgaricus akan berperan dalam pembentukan aroma yoghurt, sedangkan Streptoccus lactis berperan dalam pembentukan rasa dari yoghurt.