Burrito

Burrito(Spanish: [buˈrito]), adalah salah satu makanan khas Meksiko. Makanan ini terdiri atas tortilla gandum yang diisi dengan berbagai macam daging seperti daging sapi, ayam atau babi. Daging-daging yang sudah dimasak ini biasanya hanya isi satu-satunya, dan kemudian digulung dengan tortilla tadi. Di Amerika Serikat, isi dari burrito lebih bervariasi, seperti nasi, kacang merah, kubis, tomat, saus salsa, guacamole, keju dan sour cream --- ini menyebabkan ukuran burritonya menjadi lebih besar. Tortilla gandum tadi biasanya dipanggang atau dihangatkan sebentar supaya menjadi lebih empuk dan lebih mudah untuk digulung.

Kata burrito, dalam bahasa Spanyol, berarti "keledai kecil". Nama ini mungkin diberikan karena bentuk ujung tortilla gandum yang telah digulung mirip dengan telinga keledai. Atau mungkin juga burrito mirip dengan kantong-kantong yang biasanya digendong oleh keledai di Amerika Selatan.

Sejarah

Sebelum perkembangan burrito modern, Mesoamerika masyarakat Meksiko tortilla digunakan untuk membungkus makanan, dengan tambalan cabai, tomat, jamur, labu, dan alpukat. Orang-orang Pueblo dari Barat Daya Amerika Serikat juga membuat tortilla dengan kacang dan daging tambalan saus disiapkan seperti burrito modern. Asal tepat dari burrito modern tidak diketahui. Ini mungkin berasal dengan vaqueros di Meksiko utara pada abad kesembilan belas, Pekerja pertanian di bidang California Central Valley, di Fresno dan Stockton,. Atau dengan utara Sonoran penambang dari abad ke-19 Pada 1895 Diccionario de Mexicanismos, burrito diidentifikasi sebagai barang daerah dari Guanajuato dan didefinisikan sebagai "Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucatán llaman Cocito, y en Cuernavaca y en Mexico, taco" (A tortilla digulung dengan daging atau bahan-bahan lain di dalam, yang disebut 'Cocito' di Yucatán dan 'taco' di kota Cuernavaca dan di Mexico City). Sejarah rakyat yang sering diulang-ulang adalah bahwa seorang pria bernama Juan Méndez yang menjual Taco di berdiri jalan di lingkungan Vista Bella dari Ciudad Juárez, menggunakan keledai sebagai transportasi untuk dirinya sendiri dan makanan, selama periode Revolusi Meksiko (1910 - 1921) Untuk menjaga makanan hangat, Méndez membungkusnya besar buatan sendiri tepung tortilla bawah taplak meja kecil.. Sebagai "makanan burrito" (yaitu, "makanan keledai kecil") tumbuh dalam popularitas, "burrito" akhirnya diadopsi sebagai nama untuk Taco ini besar. Kisah penciptaan lain berasal dari tahun 1940-an Ciudad Juarez, di mana penjual makanan jalanan menciptakan tortilla dibungkus makanan untuk menjual kepada anak-anak miskin di sebuah sekolah menengah yang dikelola negara. Vendor akan memanggil anak-anak burrito, seperti keledai adalah istilah sehari-hari untuk bodoh atau orang bodoh. Akhirnya, istilah menghina atau menawan untuk anak-anak dipindahkan ke makanan yang mereka makan. Pada tahun 1923, Alejandro Borquez membuka Sonora cafe di Los Angeles, yang kemudian berganti nama menjadi El Cholo Spanyol Cafe. [8] Burritos pertama kali muncul di menu restoran Amerika di El Cholo Spanyol Cafe selama tahun 1930. Burrito yang disebutkan di media AS untuk pertama kalinya pada tahun 1934, muncul di Cookbook Meksiko, koleksi resep daerah dari New Mexico ditulis oleh sejarawan Erna Fergusson.[1]