Dawet jepara
Dawet Jepara adalah minuman khas dari Kabupaten Jepara. Dawet Jepara bisa disajikan dengan Es Batu maupun disajikan hangat. Seiring perkembangannya Dawet Jepara mudah ditemukan di kota-kota besar di Indonesia.
Perbedaan
Jika Es Dawet daerah lain menggunakan tepung atau beras ketan, maka sedikit berbeda[1] dengan Es Dawet khas Jepara yang menggunakan tepung sagu aren.
Bahan
Dawet Jepara terdiri beberapa bahan[2] diantaranya tepung sagu aren, tepung beras, Air, daun suji, pewarna hijau. Untuk Kuah Gula Merah bahan-bahannya terdiri dari Gula merah, Air, Daun pandan. Sedangkan Bahan Kuah Santan terdiri dari Santan Kelapa, Garam, Daun Pandan.
Cara Membuat
Pertama-tama aduk rata bahan dawet, masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat, tuang ke cetakan cendol, tekan cetakan cendol. Tampung cendol yang keluar ke dalam baskom berisi air dingin. Rebus kuah gula merah sambil diaduk hingga mendidih, saring, dinginkan. Rebus kuah santan sambil diaduk hingga mendidih, dinginkan. Sendokkan cendol ke dalam gelas. Tambahkan kuah gula merah dan santan. Sajikan dengan tambahan es batu.