Keripik
Keripik atau kripik adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbi-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.[1]
Secara umum keripik dibuat melalui tahap penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau pengeringan. Keripik dapat berasa dominan asin, pedas, manis, asam, gurih, atau paduan dari kesemuanya. Keripik singkong banyak diproduksi di kota Bandung dengan berbagai macam rasa dan varian. Di Yogyakarta terdapat keripik berbahan baku jamur tiram.
Keripik dengan penggorengan manual
Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan kuali/wajan:
- Keripik Maicih, Keripik Fenomenal yang menggemparkan Kuliner Indonesia maicih [2]
- Keripik bayam, keripik yang terbuat dari daun bayam
- Keripik belut, keripik yang terbuat dari belut[3]
- Keripik ceker ayam, keripik yang terbuat dari kulit kaki ayam[4]
- Keripik gadung, keripik yang terbuat dari gadung
- Keripik ganggang, keripik yang tebuat dari ganggang laut [5]
- Keripik jagung, keripik yang terbuat dari jagung
- Keripik jamur, keripik yang terbuat dari jamur tiram [6]
- Keripik kangkung, keripik yang terbuat dari daun kangkung
- Keripik kakap, keripik yang terbuat dari kulit ikan kakap[7]
- Keripik kentang, keripik yang terbuat dari kentang
- Keripik melinjo, keripik yang terbuat dari melinjo
- Keripik oncom, keripik yang terbuat dari oncom
- Keripik paru, keripik yang terbuat dari paru hewan sapi[8][9]
- Keripik pisang, keripik yang terbuat dari pisang
- Keripik singkong, keripik yang terbuat dari singkong
- Keripik sukun, keripik yang terbuat dari sukun
- Keripik tahu, keripik yang terbuat dari tahu
- Keripik talas, keripik yang terbuat dari talas[10]
- Keripik tempe, keripik yang terbuat dari tempe
Keripik dengan penggorengan vakum
Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan mesin Vacuum Fryer:
- Keripik apel, keripik yang terbuat dari apel
- Keripik bawang, keripik yang terbuat dari bawang
- Keripik durian, keripik yang terbuat dari durian
- Keripik mangga, keripik yang terbuat dari mangga
- Keripik melon, keripik yang terbuat dari melon
- Keripik nangka, keripik yang terbuat dari nangka[11]
- Keripik nanas, keripik yang terbuat dari nanas
- Keripik pepaya, keripik yang terbuat dari pepaya
- Keripik salak, keripik yang terbuat dari salak[12]
- Keripik semangka, keripik yang terbuat dari semangka
- Keripik terong, keripik yang terbuat dari terong
- Keripik wortel, keripik yang terbuat dari wortel
Antara Keripik, Kerupuk, dan Rempeyek
| Pengolahan | Keripik | Kerupuk | Rempeyek |
|---|---|---|---|
| Dengan tepung | Ya dan tidak | Ya | Ya |
| Isi olahan | bahan diiris tipis | bahan baku dihancurkan | Biji-bijian, ikan teri, udang |
| Cara Penggorengan | Manual dan Vacuum Fryer | Manual | Manual |
| Penjemuran bahan | Tidak | Ya | Tidak |
| Rasa baku | asin, gurih | asin, gurih | asin, gurih |
Lihat pula
Referensi
Galeri gambar keripik
-
Keripik kentang -
Keripik pisang -
Keripik singkong
-
Keripik oncom -
Keripik pisang kepok -
Keripik bayam -
Keripik singkong balado -
Keripik nangka -
Keripik Maicih
 | Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
RESEP KERIPIK TEMPE KHAS MALANG--202.152.201.159 30 Agustus 2013 10.12 (UTC)--202.152.201.159 30 Agustus 2013 10.12 (UTC) Bahan :
- Tempe kedelai secukupnya , gunakan tempe yang bulat - Tepung beras, 300 gram - Tepung tapioka/kanji, 150 gram - Telur ayam, 1 butir - Air, 500 gram - Minyak goreng, 2 liter - 4 siung bawang putih - 3 cm kencur - 3 lembar daun jeruk yang sudah ditumbuk kecil2
Cara membuat: 1. Iris tempe dengan ketebalan 1-2mm 2. Campur semua bahan menjadi adonan 3. Celupkan irisan tempe kedalam adonan sebelum goreng 4. Goreng sampai matang 5. Sajikan
Nb : bila ingin keripik tahan lama , sebelum dipacking keringkan terlebih dahulu