Lompat ke isi

Avgolemono

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Versi yang bisa dicetak tidak lagi didukung dan mungkin memiliki kesalahan tampilan. Tolong perbarui markah penjelajah Anda dan gunakan fungsi cetak penjelajah yang baku.
Avgolemono
JenisSaus dan sup
Bahan utamaTelur, sari lemon, kaldu
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Avgolemono (bahasa Yunani: αυγολέμονο atau αβγολέμονο)[1] atau telur–lemon adalah sebuah keluarga saus dan sup yang terbuat dari kuning telur dan sari lemon yang dicampur dengan kaldu, yang dipanaskan sampai mengental. Hidangan tersebut ditemukan dalam masakan Yunani, Arab, Yahudi Sefardi, Turki, Balkan dan Yahudi-Italia.

Dalam hidangan Yahudi Sefardi, hidangan tersebut disebut agristada atau salsa blanco. Dalam hidangan Yahudi-Italia, hidangan tersebut disebut bagna brusca, brodettato, atau brodo brusco.[2] Dalam bahasa Arab, hidangan tersebut disebut tarbiya atau beida bi-lemoune 'telur dengan lemon'. Dalam bahasa Turki, hidangan tersebut disebut terbiye. Hidangan tersebut juga banyak dipakai dalam hidangan Balkan.[3]

Referensi

  1. ^ Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
  2. ^ Gil Marks, The Encyclopedia of Jewish Food, 2010, ISBN 0-470-39130-8, p. 5
  3. ^ Maria Kaneva-Johnson, Balkan Food and Cookery, 1995, ISBN 0-907325-57-2, p. 349

Daftar pustaka