Cabécou

Cabécou
Cabécou
Negara asal	Prancis
Sumber susu	Domba; Kambing
Dipasteurisasi	Tidak
Tekstur	Lembut
Sertifikasi	AOC: 1996

Versi yang bisa dicetak tidak lagi didukung dan mungkin memiliki kesalahan tampilan. Tolong perbarui markah penjelajah Anda dan gunakan fungsi cetak penjelajah yang baku.

Cabécou atau Cabécou de Rocamadour adalah keju Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu domba dan susu kambing yang tidak dipasteurisasi.^[1] Sejak mendapatkan sertifikasi AOC pada tahun 1996, nama keju ini lebih dikenal sebagai "Rocamadour" karena nama "Cabecou" dianggap terlalu umum.^[2] Nama Rocamadour juga membuat keju ini mudah dibedakan dari keju-keju Cabecou lainnya yang ada.^[2] Keju ini memiliki bentuk bundar dan memiliki kulit yang berwarna putih.^[1] Terkadang keju ini ditaburi dengan daun-daunan liar.^[1] Keju Cabécou de Rocamadour dijual juga dalam potongan-potongan panjang yang siap untuk dipanggang dan digunakan untuk membuat salad.^[1] Keju ini dapat dimakan dalam tahapan pematangan yang bervariasi.^[2] Selama proses pematangan, kulit yang berbulu pada keju ini pun tumbuh.^[2] Warna klit tersebut putih namun semakin lama dapat berubah menjadi coklat ataupun kuning.^[2]

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 22.
^ ^a ^b ^c ^d ^e (Inggris) Rocamadour, Fromage.com. Diakses pada 7 Juni 2010.

Lihat pula

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[encyclopedia-1] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 22.

[rocamadour-2] (Inggris) Rocamadour, Fromage.com. Diakses pada 7 Juni 2010.

[1]

[2]