Confit byaldi
| Confit byaldi | |
|---|---|
 | |
| Jenis | Main course or side dish |
| Bahan utama | Courgette, yellow squash, Aubergine, roma tomatoes, peppers, yellow onions, tomatoes, garlic, herbs |
  | |
Confit byaldi adalah variasi masakan Prancis ratatouille yang diciptakan koki Prancis Michel Guérard.
Sejarah
[sunting | sunting sumber]Nama masakan ini adalah permainan kata dari masakan Turki, "İmam bayıldı", yang merupakan terong dengan isi.[1][2]
Resep asli ratatouille mensyaratkan sayuran digoreng sebelum dipanggang. Sejak 1976, beberapa koki Prancis mengirisnya tipis-tipis ketimbang dipotong kasar. Michel Guérard, dalam bukunya menemukan cuisine minceur (1976),[3] memperkenalkan versi lebih ringan dari masakan aslinya. Dalam resep confit bayaldi, sayuran tidak digoreng dulu, tidak memakai lada, dan menambahkan jamur.[4]
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ Kesalahan pengutipan: Tag
<ref>tidak sah; tidak ditemukan teks untuk ref bernamabaya - ^ Garr, Robin (2007-07-19). "Rat-atouille". Wine lovers page. Diakses tanggal 2010-07-27.
- ^ Guérard, Michel (1977). Michel Guérard's Cuisine Minceur. Macmillan. hlm. 221–4. ISBN 0-333-21907-4.
Ratatouille Niçoise is recipe No 144, while Confit bayaldi is No 141
- ^ Aldo Buzzi L'uovo alla kok