Permainan akan berlangsung setelah berakhirnya Payday 2 di mana para perampok berpisah dan meninggalkan kehidupan kriminal mereka, tetapi sesuatu memotivasi kembali Payday Gang untuk melanjutkan kehidupan kriminal.[1] Kru karakter yang berasal dari Payday: The Heist ("Dallas", "Chains", "Wolf", dan "Hoxton") muncul di Payday 3, dan permainan akan berlangsung di New York.[2] Dari cuplikan teaser, salah satu misi akan berlangsung di bank Gold & Sharke Incorporated. Payday 3 akan berlangsung pada tahun 2020-an, dimaksudkan untuk menambah kedalaman kejahatan Payday Gang dengan perbedaan yang mengubah permainan seperti pengawasan yang lebih canggih atau kebangkitan cryptocurrency.