Lompat ke isi

Blancmange

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Blancmange
Sebuah blancmange yang disajikan dengan piring kaca
Nama lainShape
SajianHidangan penutup
Suhu penyajianDingin
Bahan utamaSusu atau krim, gula, gelatin, tepung jagung atau moss Irlandia, almond
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Blancmange (/bləˈmɒnʒ/ atau /bləˈmɑːn/, dari bahasa Prancis blanc-manger pengucapan bahasa Prancis: [blɑ̃mɑ̃ʒe]) adalah sebuah hidangan penutup manis yang umumnya terbuat dengan susu atau krim dan gula yang dicampur dengan gelatin, tepung jagung atau moss Irlandia[1] (sebuah sumber dari carrageenan), dan sering kali diberi rasa dengan almond.

Hidangan tersebut biasanya disajikan dalam keadaan dingin. Meskipun biasanya putih, blancmanges juga dapat diberi warna alternatif. Beberapa hidangan yang mirip adalah krim Bayern, puding vanila (dalam penggunaan AS), panna cotta, tahu annin, muhallebi dari Turki, dan haupia.

Resep blancmange tertua yang pernah tercatat dalam sejarah ditemukan dalam buku masakan Denmark terbitan awal abad ke 13 yang ditulis oleh Henrik Harpestræng, yang wafat di tahun 1244.

Pada zaman dulu, blancmange sempat disebut beberapa kali pada Abad Pertengahan dan biasanya terdiri dari capon atau ayam, susu atau susu almond, beras dan gula dan dianggap menjadi makanan ideal bagi orang sakit.

Resep adaptasi blancmange yang saat ini populer di dunia modern dikreasikan oleh ahli sejarah kuliner Nancy Carter Crump dan dapat ditemukan dalam buku Dining with the Washingtons.[2]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Irish Moss Blanc-Mange. Farmer, Fannie Merritt. 1918. The Boston Cooking School Cookbook". Bartleby.com. Diakses tanggal 2012-11-13. 
  2. ^ "Blancmange". George Washington's Mount Vernon (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2024-05-23. 

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]

Templat:Puding