Fleur du Maquis
| Fleur du Maquis | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Brin d'amour |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Korsika |
| Sumber susu | Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Fleur du Maquis atau dikenal juga sebagai Brin d'amour adalah keju dari daerah Korsika di negara Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu domba mentah.[1] Nama keju ini memiliki arti "bunga dari maquis" yang merupakan julukan untuk daerah Korsika.[2] Maquis merupakan istilah untuk semak-semak dimana perampok sering berkumpul.[3] Susu yang digunakan untuk membuat keju Fleur du Maquis adalah susu dari domba Lacaune.[3] Keju ini ditaburi dengan berbagai macam daun-daunan seperti rosemary, lada, dan buah juniper.[4] Keju Fleur du Maquis muda memiliki rasa yang ringan dan manis.[1] Proses pematangan keju ini dilakukan selama musim gugur.[4] Pematangan membuat keju ini terasa manis, seperti kacang, penuh krim dan aromatik.[1] Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan ujung-ujung yang bulat.[2]
Lihat pula
[sunting | sunting sumber]Rujukan
[sunting | sunting sumber]- ^ a b c d (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 28.
- ^ a b (Inggris) Fleur du Maquis Diarsipkan 2012-07-28 di Wayback Machine., Cheese.com. Diakses pada 7 Juni 2010.
- ^ a b (Inggris) Fleur du Maquis Diarsipkan 2010-07-01 di Wayback Machine., Artisanal Cheese. Diakses pada 7 Juni 2010.
- ^ a b (Inggris) Fleur du Maquis Diarsipkan 2012-07-19 di Wayback Machine., Murray's Cheese. Diakses pada 7 Juni 2010.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
 | Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |