Kugel
| Kugel | |
|---|---|
 Kugel mi | |
| Jenis | Puding atau kaserol |
| Tempat asal | Yahudi dari Eropa Tengah. Sekarang sebagian besar di Israel dan AS. |
| Bahan utama | Telur mi atau kentang |
  | |
Kugel (קוגל kug(e)l, dibaca IPA: [ˈkʊɡl̩]) adalah sebuah puding atau kaserol panggang, yang paling umum terbuat dari mi telur (Lokshen kugel) atau kentang. Hidangan tersebut merupakan sebuah hidangan Yahudi Ashkenazi tradisional, yang sering kali disajikan pada hari raya Sabat dan Yom Tov.[1]
Sejarah
Sebuah hidangan Belarusia tradisional yang mirip adalah babka kentang.
Di Lithuania, hidangan tersebut disebut Kugelis. Hidangan tersebut merupakan puding kentang panggang dan merupakan sebuah hidangan Lithuania tradisional. Bahan utamanya adalah kentang, bacon, susu, bawang bombay, dan telur. Hidangan tersebut dibumbui oleh garam, lada hitam, daun salam, dan/atau marjoram. Hidangan tersebut biasanya disantap dengan krim asam, atau spirgai, sebuah topping yang terbuat dari bacon goreng (biasanya belly bacon) dan potongan bawang bombay.[2]
Referensi
- ^ In search of the holy kugel, Haaretz
- ^ von Bremzen, Anya; Welchman, John (1990). Please to the Table: The Russian Cookbook. New York: Workman Publishing. hlm. 319–20. ISBN 0-89480-845-1.
