Rebung: Perbedaan antara revisi

Rebung
	Setunas rebung.
	Nama Tionghoa
Hanzi tradisional:	竹筍
Hanzi sederhana:	竹笋
Alih aksara
	Mandarin
- Hanyu Pinyin:	zhú sǔn
	Yue (Kantonis)
- Jyutping:	zuk1 seon2
	Nama Jepang
Kanji:	竹の子 or 筍
Kana:	タケノコ
Alih aksara
- Romaji:	takenoko
	Nama Korea
Hangul:	죽순, 대나무싹
Alih aksara
- Romanisasi:	juk sun, daenamu ssak
	Nama Nepali
Nepali:	तामा (Tama)

Jelajahi riwayat secara interaktif

← Revisi sebelumnya

Konten dihapus Konten ditambahkan

VisualTeks wiki

Sebaris

Revisi terkini sejak 23 Maret 2024 04.26

Rebung adalah tunas atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya memanfaatkan rebung bambu sebagai bahan makanan. Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang dimilikinya.^[1]

Di Kabupaten Rejang Lebong, Provinsi Bengkulu, bambu muda diolah menjadi Lemea yaitu jenis makanan Lemea berasal dari tumbuhan tunas rebung yang dicincang kecil-kecil lalu di endap (fermentasi) dengan udang atau ikan.

Rebung bambu digunakan sebagai isi lumpia, makanan khas Semarang; rebung juga sering digunakan sebagai bahan baku masakan khas Jawa Tengah, seperti sayur lodeh. Selain itu, rebung juga diolah menjadi lema.

Saat ini, rebung sudah dapat diolah untuk berbagai macam bahan makanan olahan berbahan dasar rebung seperti tepung rebung yang memiliki kandungan pati tinggi, cuka rebung, keripik rebung, rebung beku, dan asinan rebung.

Di daerah Jawa, rebung kering dikenal dengan nama klingking. Sebelum dimasak, rebung kering ini dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu. Rebung ini dimasak dengan santan dan memiliki tekstur renyah yang mirip daging ayam.^[2]

Rebung memiliki kandungan karbohidrat, protein, dan dua belas asam amino penting yang sangat diperlukan oleh tubuh. Konsumsi rebung secara teratur diyakini^[siapa?] merupakan salah satu tindakan preventif untuk menghambat berbagai jenis penyakit, termasuk kanker.

Sumber rebung[sunting | sunting sumber]

Semua rebung bambu memiliki kandungan asam sianida (HCN). Rebung bambu dengan tingkat HCN tinggi berbahaya jika dikonsumsi, sebaliknya yang enak dikonsumsi adalah yang tingkat HCN-nya rendah.^[1] Di wilayah tropis, jenis-jenis bambu yang biasa diambil rebungnya untuk makanan adalah yang biasa ditanam di pekarangan atau tumbuh di tepi hutan/sungai, seperti:

Bambu betung (Dendrocalamus asper)
Bambu apus/tali (Gigantchloa apus)
Bambu wulung/hitam (Gigantochloa atroviolacea)
Bambu ater/jawa (Gigantochloa atter)
Bambu gombong/surat (Gigantochloa pseudoarundinacea)
Bambu ampel (Bambusa vulgaris)
Bambu kuning/gading (Bambusa vulgaris var. striata)

Dari kawasan subtropis dikenal jenis-jenis bambu yang biasa diambil rebungnya, yaitu:

Madake (Phyllostachys bambusoides)
Moso (Phyllostachys edulis)
Bambusa oldhamii
Bambusa odashimae
Bambusa blumeana
Fargesia spathacea

Galeri[sunting | sunting sumber]

Rebung sebelum diambil
Rebung dalam kaleng
Rebung kering
Rebung yang telah dipotong-potong
Rebung Bambusa oldhamii yang telah dipotong-potong

Lihat pula[sunting | sunting sumber]

Bambu

Catatan kaki[sunting | sunting sumber]

^ ^a ^b Andoko, Agus (2003). Budi Daya Bambu Rebung. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. hlm. 7. ISBN 979-21-0660-X. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-02-16. Diakses tanggal 2019-02-20.
^ "Klingking si Rebung Kering". detikcom. Diakses tanggal 2019-02-09.

[:0-1] Andoko, Agus (2003). Budi Daya Bambu Rebung. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. hlm. 7. ISBN 979-21-0660-X. Diarsipkan dari versi asli tanggal 2019-02-16. Diakses tanggal 2019-02-20.

[2] "Klingking si Rebung Kering". detikcom. Diakses tanggal 2019-02-09.

[1]

[2]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
 {{Chinese|pic=Bamboo sprout2.JPG|piccap=Setunas rebung.|s=[[wikt:竹|竹]][[wikt:笋|笋]]|t=[[wikt:竹|竹]][[wikt:筍|筍]]|p=zhú sǔn|j=zuk1 seon2|kanji=竹の子 or 筍|kana=タケノコ|romaji=takenoko|lang2=Nepali|lang2_content=तामा (Tama)|hangul=죽순, 대나무싹|rr=juk sun, daenamu ssak}}
-'''Rebung''' adalah [[tunas]] atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar [[bambu]]. Penduduk [[Indonesia]] maupun [[Asia]] umumnya memanfaatkan rebung bambu sebagai [[bahan makanan]]. Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang dimilikinya.<ref name=":0">{{cite book|last=Andoko|first=Agus|authorlink=|coauthors=|title=Budi Daya Bambu Rebung|publisher=Penerbit Kanisius|date=|location=Yogyakarta|pages=7|url=https://www.kanisiusmedia.co.id/kanisiusmedia/|doi=|id=|isbn=979-21-0660-X|year=2003}}</ref>
+'''Rebung''' adalah [[tunas]] atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar [[bambu]]. Penduduk [[Indonesia]] maupun [[Asia]] umumnya memanfaatkan rebung bambu sebagai [[bahan makanan]]. Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang dimilikinya.<ref name=":0">{{cite book|last=Andoko|first=Agus|authorlink=|coauthors=|title=Budi Daya Bambu Rebung|publisher=Penerbit Kanisius|date=|location=Yogyakarta|pages=7|url=https://www.kanisiusmedia.co.id/kanisiusmedia/|doi=|id=|isbn=979-21-0660-X|year=2003|access-date=2019-02-20|archive-date=2019-02-16|archive-url=https://web.archive.org/web/20190216151104/http://kanisiusmedia.co.id/kanisiusmedia/|dead-url=yes}}</ref>
+Di [[Kabupaten Rejang Lebong]], [[Provinsi Bengkulu]], bambu muda diolah menjadi Lemea yaitu jenis makanan Lemea berasal dari tumbuhan tunas rebung yang dicincang kecil-kecil lalu di endap (fermentasi) dengan udang atau ikan.
-Rebung bambu digunakan sebagai isi [[lumpia]], makanan khas Semarang; rebung juga sering digunakan sebagai bahan baku masakan khas [[Jawa Tengah]], seperti sayur lodeh. Selain itu, rebung juga diolah menjadi [[Lema (makanan)|lema]].
+Rebung bambu digunakan sebagai isi [[lumpia]], makanan khas Semarang; rebung juga sering digunakan sebagai bahan baku masakan khas [[Jawa Tengah]], seperti [[sayur lodeh]]. Selain itu, rebung juga diolah menjadi [[Lema (makanan)|lema]].
-Saat ini, rebung sudah dapat diolah untuk berbagai macam bahan makanan olahan berbahan dasar rebung seperti [[tepung rebung]] yang memiliki kandungan [[pati]] tinggi, [[cuka|cuka rebung]], [[keripik|keripik rebung]], [[rebung beku]], dan [[asinan|asinan rebung]].
+Saat ini, rebung sudah dapat diolah untuk berbagai macam bahan [[makanan olahan]] berbahan dasar rebung seperti [[tepung rebung]] yang memiliki kandungan [[pati]] tinggi, [[cuka|cuka rebung]], [[keripik|keripik rebung]], [[rebung beku]], dan [[asinan|asinan rebung]].
-Di daerah Jawa, rebung kering dikenal dengan nama ''klingking''. Sebelum dimasak, rebung kering ini dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu. Rebung ini dimasak dengan santan dan memiliki tekstur renyah yang mirip daging ayam.<ref>{{Cite web|url=https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1572665/klingking-si-rebung-kering|title=Klingking si Rebung Kering|website=detikfood|language=id|access-date=2019-02-09}}</ref>
+Di daerah Jawa, rebung kering dikenal dengan nama ''klingking''. Sebelum dimasak, rebung kering ini dicuci bersih dan direbus terlebih dahulu. Rebung ini dimasak dengan santan dan memiliki tekstur renyah yang mirip daging ayam.<ref>{{Cite news|url=https://food.detik.com/all-you-can-eat/d-1572665/klingking-si-rebung-kering|title=Klingking si Rebung Kering|work=[[Detik.com|detikcom]]|language=id|access-date=2019-02-09}}</ref>
 Rebung memiliki kandungan [[karbohidrat]], [[protein]], dan dua belas [[asam amino]] penting yang sangat diperlukan oleh tubuh. Konsumsi rebung secara teratur diyakini{{who}} merupakan salah satu tindakan preventif untuk menghambat berbagai jenis penyakit, termasuk [[kanker]].
@@ Baris 19: / Baris 21: @@
 * [[Bambu ampel]] (''Bambusa vulgaris'')
 * [[Bambu kuning]]/gading (''Bambusa vulgaris'' var. ''striata'')
-* [[Bambung tai]]/tae
 Dari kawasan subtropis dikenal jenis-jenis bambu yang biasa diambil rebungnya, yaitu:
@@ Baris 44: / Baris 45: @@
 <references />
-[[Kategori:Sayuran]]
+[[Kategori:Sayur]]
 [[Kategori:Bahan makanan]]