Tepung: Perbedaan antara revisi

Konten dihapus Konten ditambahkan

Sebaris

Revisi terkini sejak 7 Februari 2024 14.37

Tepung adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung proses penggilingannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penelitian, rumah tangga, dan bahan baku industri. Tepung bisa berasal dari bahan nabati misalnya tepung terigu dari gandum, tapioka dari singkong, maizena dari jagung, atau hewani misalnya tepung tulang dan ikan.

Jenis tepung[sunting | sunting sumber]

Terigu - adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti, dan pasta. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis trigo yang berarti gandum. Tepung terigu roti mengandung protein dalam bentuk gluten, yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.
Tapioka, dari umbi singkong
Maizena (jagung), dari biji jagung. Maizena biasanya digunakan sebagai bahan pengental saat memasak.
Hunkue, pati dari kacang hijau
Beras, tepung yang terbuat dari beras
Ketan, tepung yang terbuat dari beras ketan
Panir, tepung yang terbuat dari penumbukan roti tawar yang dikeringkan.
Kanji, dari umbi singkong
Sagu, tepung yang terbuat dari sagu

Referensi[sunting | sunting sumber]

Regulasi Roti dan Tepung tahun 1998 di Britania Raya (dalam bahasa Inggris)

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

@@ Baris 1: / Baris 1: @@
+[[Berkas:Hontianska parada 2003-DSC01152.JPG|200px|jmpl|Proses membuat tepung dari jagung dalam festival rakyat di Slovakia.]]
-'''Tepung''' adalah [[partikel]] padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung pemakaiannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penelitian, [[rumah tangga]], dan bahan baku [[industri]]. Tepung bisa berasal dari bahan [[nabati]] misalnya [[tepung terigu]] dari [[gandum]], [[tapioka]] dari [[singkong]], [[maizena]] dari [[jagung]] atau hewani misalnya tepung tulang dan tepung ikan.
+'''Tepung''' adalah partikel padat yang berbentuk butiran halus atau sangat halus tergantung proses penggilingannya. Biasanya digunakan untuk keperluan penelitian, rumah tangga, dan bahan baku industri. Tepung bisa berasal dari bahan nabati misalnya [[tepung terigu]] dari [[gandum]], [[tapioka]] dari [[singkong]], [[maizena]] dari [[jagung]], atau hewani misalnya tepung tulang dan ikan.
 == Jenis tepung ==
 * [[Tepung terigu|Terigu]] - adalah tepung/bubuk halus yang berasal dari biji gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi, roti, dan pasta. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis ''trigo'' yang berarti gandum. Tepung terigu roti mengandung protein dalam bentuk [[gluten]], yang berperan dalam menentukan kekenyalan makanan yang terbuat dari bahan terigu.
+* [[Tepung tapioka|Tapioka]], dari umbi singkong
-tepung terdiri dari
+* [[Tepung maizena|Maizena]] (jagung), dari biji jagung. Maizena biasanya digunakan sebagai bahan pengental saat memasak.
-tepung berprotein tinggi kisaran 12-14% protein
+* [[Tepung hunkue|Hunkue]], pati dari [[kacang hijau]]
-tepung berprotein sedang kisaran 12-10%
+* [[Tepung beras|Beras]], tepung yang terbuat dari [[beras]]
-tepung berprotein rendah kisaran 6-8%
-* [[Tepung kanji|Kanji]], dari sari pati umbi singkong
+* [[Tepung ketan|Ketan]], tepung yang terbuat dari [[beras ketan]]
-* [[Tepung maizena|Maizena]] (jagung), dari biji jagung
+* [[Tepung roti|Panir]], tepung yang terbuat dari penumbukan roti tawar yang dikeringkan.
+* [[Tepung kanji|Kanji]], dari umbi singkong
-* [[Tepung hunkue|Hunkue]], berasal dari sari pati kacang ijo digunakan untuk campuran beberapa tepung untuk pembuatan kue basah lunak
-* [[Tepung beras|Beras]], berasal dari sari pati beras
+* [[Sagu]], tepung yang terbuat dari sagu
-* [[Tepung ketan|Ketan]]
-* [[Tepung panir|Panir]], campuran tepung untuk menggoreng, komposisi utama adalah tepung terigu.
+== Referensi ==
-[[Kategori:Bahan makanan]]
+{{Reflist}}
+{{refbegin}}
+* [http://www.opsi.gov.uk/si/si1998/19980141.htm Regulasi Roti dan Tepung tahun 1998] di Britania Raya {{in lang|en}}
+== Pranala luar ==
-[[ar:طحين]]
+{{Commons category}}
-[[ast:Fariña]]
+* [http://www.cookingforengineers.com/article.php?id=63&title=Wheat+Flour Cooking For Engineers - Kitchen Notes: Wheat Flour]
-[[ay:Aku]]
+* [http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A2198586 h2g2 entry on Bread Flour]
-[[az:Un]]
-[[bar:Mej]]
+[[Kategori:Bahan makanan]]
-[[be:Мука]]
+[[Kategori:Makanan pokok]]
-[[bg:Брашно]]
-[[bjn:Galapung]]
-[[bn:ময়দা]]
-[[ca:Farina]]
-[[ckb:ئارد]]
-[[co:Farina]]
-[[cs:Mouka]]
-[[cy:Blawd]]
-[[da:Mel]]
-[[de:Mehl]]
-[[el:Αλεύρι]]
-[[en:Flour]]
-[[eo:Faruno]]
-[[es:Harina]]
-[[et:Jahu]]
-[[eu:Irin]]
-[[fa:آرد]]
-[[fi:Jauho]]
-[[fr:Farine]]
-[[ga:Plúr]]
-[[gd:Flùr]]
-[[gl:Fariña]]
-[[he:קמח]]
-[[hr:Brašno]]
-[[ht:Farin]]
-[[hu:Liszt]]
-[[io:Farino]]
-[[is:Mjöl]]
-[[it:Farina]]
-[[ja:穀粉]]
-[[jv:Glepung]]
-[[kk:Ұн]]
-[[ko:밀가루]]
-[[la:Farina]]
-[[lez:Гъуьр]]
-[[ln:Falíni]]
-[[lt:Miltai]]
-[[lv:Milti]]
-[[mdf:Почф]]
-[[mg:Koba]]
-[[mk:Брашно]]
-[[nl:Meel]]
-[[nn:Mjøl]]
-[[no:Mel]]
-[[nv:Akʼáán]]
-[[os:Ссад]]
-[[pl:Mąka]]
-[[pt:Farinha]]
-[[qu:Hak'u]]
-[[ro:Făină]]
-[[ru:Мука]]
-[[sa:पिष्टानि]]
-[[sah:Бурдук]]
-[[scn:Farina]]
-[[sco:Floor]]
-[[sh:Brašno]]
-[[simple:Flour]]
-[[sk:Múka]]
-[[sl:Moka]]
-[[so:Bur]]
-[[sq:Mielli]]
-[[sr:Брашно]]
-[[sv:Mjöl]]
-[[sw:Unga]]
-[[ta:மாவு]]
-[[te:పిండి]]
-[[tl:Arina]]
-[[tr:Un]]
-[[uk:Борошно]]
-[[vec:Farina]]
-[[vi:Bột (lương thực)]]
-[[wa:Farene]]
-[[yi:מעל]]
-[[zh:麵粉]]
-[[zh-yue:麪粉]]