Basi (alat masak)
Basi atau kuali belanda (bahasa Inggris: dutch oven; bahasa Prancis: cocotte) adalah kuali atau panci masak berdinding tebal dengan penutup yang rapat. Panci basi biasanya terbuat dari besi tuang yang sudah dipoles; namun, beberapa panci basi lainnya dapat terbuat dari aluminium cor, atau keramik. Beberapa jenis bahan logam email terkadang tidak dilapisi, dan ini sering disebut sebagai "kuali prancis" (french oven) atau cocotte. Panci basi atau kuali belanda telah digunakan sebagai wadah memasak selama ratusan tahun. Ini sering disebut hidangan cambung (casserole) di beberapa negara berbahasa Inggris selain Amerika Serikat (casserole berarti "panci masak" dalam bahasa Prancis), dan panci basi (cocotte) dalam bahasa Prancis. Mereka mirip dengan tetsunabe dari Jepang atau dengan sač yaitu kuali besi cor tradisional dari Balkan, dan terkait dengan potjie dari Afrika Selatan, kuali bedourie dari Australia, serta cazuela dari Spanyol.
Bacaan lebih lanjut
[sunting | sunting sumber]- Larsen, Joan S. (1991). Lovin' Dutch Ovens. LFS Publications.
- Mills, Sheila (2008). The Outdoor Dutch Oven Cookbook. McGraw-Hill Professional. ISBN 978-0-07-154660-7.
- Ragsdale, John (2006). Dutch Oven Cooking (edisi ke-4th (paperback)). Taylor Trade Publishing. ISBN 978-1-58979-352-1.
- Stucki, Dick (2006). Dutch Oven Cookin'. Bonnevile Publishing Co. ISBN 978-0-925838-00-1.
Pranala luar
[sunting | sunting sumber]
Definisi kamus basi (alat masak) di Wikikamus- Templat:Wikibooks inline
Media tentang Dutch ovens di Wikimedia Commons
