Hadok
| Hadok | |
|---|---|
| |
| Melanogrammus aeglefinus | |
| |
| Haddock di Akuarium New England | |
| Klasifikasi ilmiah | |
| Kerajaan: | |
| Filum: | |
| Kelas: | |
| Ordo: | |
| Famili: | |
| Genus: | Melanogrammus T. N. Gill, 1862
|
| Spesies: | M. aeglefinus
|
| Nama binomial | |
| Melanogrammus aeglefinus (Linnaeus, 1758)
| |
Hadok (Melanogrammus aeglefinus) adalah sebuah ikan air asin bersirip kipas dari keluarga Gadidae , ikan bakalau sejati . Ia adalah satu-satunya spesies dalam genus monotipe Melanogrammus . Ia dijumpai di Lautan Atlantik Utara dan laut yang berkaitan, di mana ia merupakan spesies penting untuk perikanan, terutama di Eropa utara, di mana ia dipasarkan segar, beku dan diasap
Hadok gampang dikenali dengan gurat sisi hitam yang berada di sepanjang bagian dari tubuhnya yang berwarna putih (berbeda dengan pollock yang memiliki garis putih pada bagian tubuh berwarna hitam)
Keterangan
[sunting | sunting sumber]Hadok memiliki bentuk tubuh memanjang dan lancip khas anggota keluarga ikan bakalau. Mulutnya relatif kecil dan tidak sampai ke bawah mata; dengan profil wajah bagian bawah lurus dan profil atas agak membulat, hal ini memberikan ciri khas profil berbentuk baji pada moncongnya. Rahang atas lebih menonjol melampaui rahang bawah dibandingkan pada ikan kod Atlantik . Terdapat sungut agak kecil di dagu. Ada tiga sirip punggung , yang pertama berbentuk segitiga dan sirip punggung ini memiliki 14 hingga 17 jari sirip pada sirip pertama, 20 hingga 24 pada sirip kedua, dan 19 hingga 22 pada sirip ketiga. Ada juga dua sirip dubur dan di dalamnya terdapat 21 hingga 25 jari sirip pada jari pertama dan 20 hingga 24 jari sirip pada jari kedua. Sirip dubur dan sirip punggung semuanya terpisah satu sama lain. Sirip perut berukuran kecil dengan sinar sirip pertama yang memanjang.
Warna tubuh hadok pada sisi atas bervariasi dari coklat abu-abu tua hingga hampir hitam, sedangkan tubuh bagian bawah berwarna putih keperakan kusam. Ia mempunyai gurat sisi hitam yang khas kontras dengan warna latar belakang keputihan dan sedikit melengkung di atas sirip dada . Ia juga memiliki bercak hitam oval atau 'sidik jari' yang khas, kadang-kadang disebut "sidik jari setan", ang terletak di antara gurat sisi dan sirip dada, sebuah ciri yang mengarah pada nama genus Melanogrammus yang berasal dari bahasa Yunani “melanos” yang berarti “hitam” dan “gramma” yang berarti huruf atau isyarat.Sirip punggung, dada, dan ekor berwarna abu-abu tua sedangkan sirip dubur pucat serasi dengan warna sisi keperakan, dengan bintik hitam di pangkalnya. Sirip perut berwarna putih dengan bintik hitam yang bervariasi. Kadang-kadang terdapat varian warna berbeda yang tercatat, mungkin bergaris, berwarna keemasan di bagian belakang, atau tidak memiliki bercak bahu yang gelap.
Sebagai makanan
[sunting | sunting sumber]
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 469 kJ (112 kcal) |
0.0 g | |
| Serat pangan | 0.0 g |
0.93 g | |
24.24 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Tiamina (B1) | 3% 0.040 mg |
| Riboflavin (B2) | 4% 0.045 mg |
| Niasin (B3) | 31% 4.632 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 3% 0.150 mg |
| Vitamin B6 | 27% 0.346 mg |
| Folat (B9) | 3% 13 μg |
| Vitamin C | 0% 0.00 mg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 4% 42 mg |
| Zat besi | 10% 1.35 mg |
| Magnesium | 14% 50 mg |
| Fosfor | 34% 241 mg |
| Potasium | 8% 399 mg |
| Seng | 5% 0.48 mg |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Hadok merupakan ikan pangan paling terkenal, yang dijual dalam keadaan segar, diasapi, dikeringkan, atau disimpan dalam kaleng. Hadok, bersama dengan bakalau Atlantik dan sekol eropa, adalah salah satu ikan terkenal yang digunakan dalam ikan dan kentang goreng Inggris.
Hadok Prancis memiliki daging yang putih dan bersih serta dapat dimasak dengan cara yang sama dengan bakalau.
Catatan
[sunting | sunting sumber]Referensi lainnya
[sunting | sunting sumber]
- Sobel (1996). Melanogrammus aeglefinus. 2006 IUCN Red List of Threatened Species. IUCN 2006. Diakses 11 May 2006. Listed as Vulnerable (VU A1d+2d v2.3)
- "Melanogrammus aeglefinus". Integrated Taxonomic Information System. Diakses tanggal 24 January 2006.
- "Melanogrammus aeglefinus". FishBase. Ed. Ranier Froese and Daniel Pauly. May 2005 version. N.p.: FishBase, 2005.
- Alan Davidson, North Atlantic Seafood, 1979, ISBN 0-670-51524-8.
- Haddock Diarsipkan 2013-01-19 di Wayback Machine. NOAA FishWatch. Retrieved 5 November 2012.