Lompat ke isi

Salad Olivier

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
(Dialihkan dari Salad olivier)
Selada Olivier
Nama lainSelada Rusia, selada Stolichny
JenisSelada
SajianZakuski
Tempat asalRusia
Dibuat olehLucien Olivier
Bahan utamaKentang, sayur-sayuran, telur, daging, mayonnaise
Sunting kotak info
Sunting kotak info • L • B
Info templat
Bantuan penggunaan templat ini

Selada Olivier (bahasa Rusia: салат Оливье, salat Olivye) adalah selada tradisional di Rusia yang juga populer di negara-negara bekas wilayah Uni Soviet, negara-negara Eropa lainnya, Iran, Israel, Mongolia dan Amerika Latin. Dalam resep-resep modern, selada ini biasanya dibuat dengan menggunakan kentang rebus yang dipotong-potong dengan bentuk kotak, wortel, acar, kacang polong, telur, akar seledri, bawang, ayam rebus yang dipotong kotak-kota (atau kadang daging ham atau sosis), serta garam, merica, dan mayonnaise.

Di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet lainnya, selada ini menjadi hidangan utama di meja zakuski yang disiapkan selama perayaan Malam Tahun Baru ("Novy God").

Bacaan lanjut

[sunting | sunting sumber]
  • Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, Oxford, 1999. ISBN 0-19-211579-0.
  • Anna Kushkova, "At the Center of the Table: The Rise and Fall of the Olivier Salad", Russian Studies in History 50:1:44-96 (Summer 2011) publisher's page (pay)