Lompat ke isi

Minuman Korea: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
TjBot (bicara | kontrib)
Bot
254.415 suntingan
k bot kosmetik perubahan
k →‎Teh: clean up
 
(18 revisi perantara oleh 9 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
[[Berkas:Makgeolri.jpg|thumb|right|[[Makgeolli]], salah satu jenis minuman beralkohol yang paling populer di Korea.]]
[[Berkas:Makgeolri.jpg|jmpl|ka|[[Makgeolli]], salah satu jenis minuman beralkohol yang paling populer di Korea.]]
'''Minuman Korea''' (한국음료) adalah jenis minuman khas rakyat [[Korea]].<ref name="minuman">{{en}}{{cite journal
'''Minuman Korea''' (한국음료) adalah minuman khas rakyat [[Korea]].<ref name="minuman">{{en icon}} {{cite journal
| author = Han Bok-jin
|author = Han Bok-jin
| year = 1999
|year = 1999
| month = Summer
|month = Summer
| title = '''Traditional Summer Beverages'''
|title = '''Traditional Summer Beverages'''
| journal =Koreana
|journal = Koreana
| volume =19
|volume = 19
| issue = 2
|issue = 2
| pages =80-83
|pages = 80-83
| doi =
|doi =
| id =
|id =
| url = http://koreana.kf.or.kr/viewPdf.asp?filename=2002_SPRING_E058.pdf
|url = http://koreana.kf.or.kr/viewPdf.asp?filename=2002_SPRING_E058.pdf
| format =
|format =
| accessdate = 12 September 2010
|accessdate = 12 September 2010
}}</ref><ref name="eumchong">{{en}}[http://www.foodinkorea.org/eng_food/korfood/korfood9_1.jsp Introdcution of Eumcheongryu], ''foodinkorea.org''. Diakses pada 29 September 2010.</ref> Jenis-jenis minuman ini dibagi menjadi 2 buah kategori, [[minuman]] dan [[minuman keras]].<ref name="eumchong"/> Minuman tradisional diistilahkan dengan ''eumcheongryu'' dan minuman keras dinamakan ''ju'' atau ''sul''.<ref name="eumchong"/> Minuman tradisional sejak zaman kuno memiliki ragam yang luas dari jenis, tipe dan cara pembuatannya.<ref name="eumchong"/> Minuman tradisional Korea diklasfikiasikan menjadi ''[[teh Korea|cha]]'' (teh), ''tang'' (rebusan), ''[[hwachae]]'' (sari buah dengan madu), ''milsu'' (sari madu), ''[[sikhye]]'' (sari beras manis), ''[[sujeonggwa]]'' (sari buah [[gotgam|kesemek kering]]), ''[[misu|jangsu]]'' (larutan tepung biji-bijian), ''galsu'' (minuman pelepas dahaga), ''[[sungnyung|suksu]]'' (sari kerak nasi), ''jeup'' (sari buah) dan [[susu]].<ref name="eumchong"/>
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Jenis-jenis minuman ini dibagi menjadi 2 buah kategori, [[minuman]] dan [[minuman keras]].<ref name="eumchong">{{en icon}} [http://www.foodinkorea.org/eng_food/korfood/korfood9_1.jsp Introdcution of Eumcheongryu], ''foodinkorea.org''. Diakses pada 29 September 2010.</ref> Minuman tradisional diistilahkan dengan ''eumcheongryu'' dan minuman keras dinamakan ''ju'' atau ''sul''.<ref name="eumchong"/> Minuman tradisional sejak zaman kuno memiliki ragam yang luas dari jenis, tipe dan cara pembuatannya.<ref name="eumchong"/> Minuman tradisional Korea diklasfikiasikan menjadi ''[[teh Korea|cha]]'' (teh), ''tang'' (rebusan), ''[[hwachae]]'' (sari buah dengan madu), ''milsu'' (sari madu), ''[[sikhye]]'' (sari beras manis), ''[[sujeonggwa]]'' (sari buah [[gotgam|kesemek kering]]), ''[[misu|jangsu]]'' (larutan tepung biji-bijian), ''galsu'' (minuman pelepas dahaga), ''[[sungnyung|suksu]]'' (sari kerak nasi), ''jeup'' (sari buah) dan [[susu]].<ref name="eumchong"/>


== Dalam catatan sejarah ==
== Dalam catatan sejarah ==
Catatan pertama yang menuliskan tentang tradisi minum [[minuman]] tradisional Korea terdapat di babad [[Samguk Sagi]] (''Babad Tiga Kerajaan'') yang berjudul ''Eumcheong'' (''Minuman Segar'') yang berisi kisah tentang jenderal [[Kim Yu-shin]] yang sebelum pergi berperang, meminta pembantunya untuk membawakannya ''[[changsu]]'', jenis [[minuman ringan|minuman dingin]] yang terbuat dari campuran [[tepung]] dan [[air]].<ref name="minuman"/> Changsu adalah jenis minuman yang diperkenalkan dari [[Cina]] pada masa [[Tiga Kerajaan Korea]].<ref name="minuman"/> Selain itu, babad [[Samguk Yusa]] juga mencatat tentang minuman keras yang terbuat dari bunga [[anggrek]] yang disajikan oleh Raja Suro dari [[Konfederasi Gaya|kerajaan Gaya]].<ref name="minuman"/> Selain itu, rakyat Tiga Kerajaan juga membuat bermacam-macam jenis [[minuman beralkohol]] dari palawija.<ref name="minuman keras">{{en}}{{cite journal
Catatan pertama yang menuliskan tentang tradisi minum [[minuman]] tradisional Korea terdapat di babad [[Samguk Sagi]] (''Babad Tiga Kerajaan'') yang berjudul ''Eumcheong'' (''Minuman Segar'') yang berisi kisah tentang jenderal [[Kim Yu-shin]] yang sebelum pergi berperang, meminta pembantunya untuk membawakannya ''[[changsu]]'', jenis [[minuman ringan|minuman dingin]] yang terbuat dari campuran [[tepung]] dan [[air]].<ref name="minuman"/> Changsu adalah jenis minuman yang diperkenalkan dari [[Cina]] pada masa [[Tiga Kerajaan Korea]].<ref name="minuman"/> Selain itu, babad [[Samguk Yusa]] juga mencatat tentang minuman keras yang terbuat dari bunga [[anggrek]] yang disajikan oleh Raja Suro dari [[Konfederasi Gaya|kerajaan Gaya]].<ref name="minuman"/> Selain itu, rakyat Tiga Kerajaan juga membuat bermacam-macam jenis [[minuman beralkohol]] dari palawija.<ref name="minuman keras">{{en icon}} {{cite journal
| author = Lee Hyo-gee
|author = Lee Hyo-gee
| year = 1996
|year = 1996
| month = WINTER
|month = WINTER
| title = '''History of Traditional Korean Alcoholic Drinks'''
|title = '''History of Traditional Korean Alcoholic Drinks'''
| journal =Koreana
|journal = Koreana
| volume =10
|volume = 10
| issue = 4
|issue = 4
| pages =80-83
|pages = 80-83
| doi =
|doi =
| id =
|id =
| url = http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/1996/1996_WINTER_E004.pdf
|url = http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/1996/1996_WINTER_E004.pdf
| format =
|format =
| accessdate = 28 September 2010
|accessdate = 28 September 2010
}}{{Pranala mati|date=Mei 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
}}</ref>


== Minuman beralkohol ==
== Minuman beralkohol ==
[[Berkas:Korean rice wine-Cheongju-Baekhwasubok-01.jpg|150px|thumb|right|Cheongju]]
[[Berkas:Korean rice wine-Cheongju-Baekhwasubok-01.jpg|150px|jmpl|ka|Cheongju]]
{{Main|Minuman beralkohol Korea}}
{{Main|Minuman beralkohol Korea}}
Minuman yang mengandung alkohol telah dibuat sejak zaman kuno oleh [[rakyat]] [[Korea]], yaitu diperkirakan sejak berkembangnya sistem [[pertanian]] yang mapan.<ref name="minuman keras"/> Menurut penelitian, rakyat Korea pada saat itu mungkin menunggu [[palawija]] menjadi busuk dan secara alami menjadi minuman beralkohol, mengunyah palawija sehingga [[air liur]] dapat mempercepat [[fermentasi]], atau merendam palawija dalam air untuk membuat [[malt]].<ref name="minuman keras"/> Beberapa jenis minuman beralkohol memiliki sejarah dari zaman Tiga Kerajaan, yakni [[Goguryeo]], [[Baekje]] dan [[Silla]].<ref name="minuman keras"/>
Minuman yang mengandung alkohol telah dibuat sejak zaman kuno oleh [[rakyat]] [[Korea]], yaitu diperkirakan sejak berkembangnya sistem [[pertanian]] yang mapan.<ref name="minuman keras"/> Menurut penelitian, rakyat Korea pada saat itu mungkin menunggu [[palawija]] menjadi busuk dan secara alami menjadi minuman beralkohol, mengunyah palawija sehingga [[air liur]] dapat mempercepat [[fermentasi]], atau merendam palawija dalam air untuk membuat [[malt]].<ref name="minuman keras"/> Beberapa jenis minuman beralkohol memiliki sejarah dari zaman Tiga Kerajaan, yakni [[Goguryeo]], [[Baekje]] dan [[Silla]].<ref name="minuman keras"/>
Baris 42: Baris 42:
Rakyat [[Goguryeo]] memproduksi minuman keras yang bermutu tinggi seperti ''chiju'', yang juga diminati di Cina.<ref name="minuman keras"/> Tokoh Baekje bernama ''[[Inbeon]]'' dikenal memperkenalkan teknik membuat [[minuman keras]] dari [[palawija]] ke [[Jepang]].<ref name="minuman keras"/> Catatan sejarah menuliskan beberapa jenis minuman beralkohol lain yang diminum oleh rakyat Tiga Kerajaan selain ''chiju'', antara lain ''nangnangju'', ''mion'' dan ''yorye'', namun tidak menuliskan informasi tentang cara pembuatannya.<ref name="minuman keras"/>
Rakyat [[Goguryeo]] memproduksi minuman keras yang bermutu tinggi seperti ''chiju'', yang juga diminati di Cina.<ref name="minuman keras"/> Tokoh Baekje bernama ''[[Inbeon]]'' dikenal memperkenalkan teknik membuat [[minuman keras]] dari [[palawija]] ke [[Jepang]].<ref name="minuman keras"/> Catatan sejarah menuliskan beberapa jenis minuman beralkohol lain yang diminum oleh rakyat Tiga Kerajaan selain ''chiju'', antara lain ''nangnangju'', ''mion'' dan ''yorye'', namun tidak menuliskan informasi tentang cara pembuatannya.<ref name="minuman keras"/>


{| class="wikitable"
{|class="wikitable"
|-
|-
!Jenis (nama lain)!! Cara pembuatan !!Bahan !!Hasil produksi !!Warna/ciri khas !!Kadar alkohol !!Merek terkenal
!Jenis (nama lain)!! Cara pembuatan !!Bahan !!Hasil produksi !!Warna/ciri khas !!Kadar alkohol !!Merek terkenal
|-
|-
| '''Takju (Dongdongju, Buuiju)''' || [[Fermentasi]], tidak disaring || Campuran [[ketan|beras ketan]], [[barley]], [[gandum]], [[ragi]], [[air]] || [[Makgeolli]], [[dongdongju]] || Putih susu || 6-7% || Chamsari Takju, Kooksoondang Ssal Makgeolli
|'''Takju (Dongdongju, Buuiju)'''||[[Fermentasi]], tidak disaring||Campuran [[ketan|beras ketan]], [[barley]], [[gandum]], [[ragi]], [[air]]||[[Makgeolli]], [[dongdongju]]||Putih susu||6-7%||Chamsari Takju, Kooksoondang Ssal Makgeolli
|-
|-
| '''[[Cheongju]] (Yakju)''' || Fermentasi, disaring || Beras, beras ketan, ragi, air || Beopju, sogokju || Jernih || 17-18% || Gyeongju Gyodong Beopju, Hansan Sogokju
|'''[[Cheongju (minuman)|Cheongju]] (Yakju)'''||Fermentasi, disaring||Beras, beras ketan, ragi, air||Beopju, sogokju||Jernih||17-18%||Gyeongju Gyodong Beopju, Hansan Sogokju
|-
|-
| '''[[Soju]]''' || Fermentasi, [[distilasi]] || Beras, palawija, ragi || Soju, hongju, munbaeju, yigangju || Jernih || 20-45% || [[Chamiseul]], Cheo-eum Cheoreom, [[Jinro]], Green, Siwon, Hallasan, Andong Soju, Jeonju Yigangju, Jindo Hongju, [[Munbaeju]]
|'''[[Soju]]'''||Fermentasi, [[distilasi]]||Beras, palawija, ragi||Soju, hongju, munbaeju, yigangju||Jernih||20-45%||[[Chamiseul]], Cheo-eum Cheoreom, [[Jinro]], Green, Siwon, Hallasan, Andong Soju, Jeonju Yigangju, Jindo Hongju, [[Munbaeju]]
|
|
|}
|}


== Teh ==
== Teh ==
[[Berkas:Korean chrysanthemum tea-Gukhwacha-01.jpg|150px|thumb|right|Gukwacha]]
[[Berkas:Korean chrysanthemum tea-Gukhwacha-01.jpg|150px|jmpl|ka|Gukhwacha]]
{{Main|Teh Korea}}
{{Main|Teh Korea}}
Budaya minum [[teh]] di Korea diperkenalkan bersamaan dengan masuknya [[agama Buddha]] dari [[Cina]] sejak 2000 tahun yang lalu.<ref name="teh">{{en}}[http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_6_3_3.jsp Traditional Teas], ''visitkorea''. Diakses pada 29 September 2010.</ref> Tanaman teh dari Cina jenis [[Camellia sinensis]] mulai diperkenalkan pada periode akhir [[Tiga Kerajaan Korea|Tiga Kerajaan]] sekitar 1100 tahun yang lalu.<ref name="teh"/> Dengan tanaman teh Cina tersebut, dihasilkan banyak jenis minuman teh, antara lain [[teh putih]], [[te hijau]], [[teh oolong]], [[teh pu-erh]] dan [[teh hitam]].<ref name="teh"/> Saat minuman teh semakin populer, berbagai jenis teh lain diciptakan.<ref name="teh"/> Saat [[Dinasti Joseon]] memerintah di akhir abad ke-14, kegemaran akan teh menurun karena agama Buddha tidak lagi berpengaruh pada masyarakat Korea.<ref name="teh"/> Pada masa ini rakyat menggemari minuman tradisional seperti [[sikhye]] dan [[sujeonggwa]].<ref name="teh"/> Budaya minum teh Korea mulai bangkit sejak tahun 1960-an sampai 1980-an, sehingga produk-produknya semakin mudah didapatkan.<ref name="teh"/> Selain dibuat dari pucuk daun teh, istilah minuman teh Korea juga merujuk kepada jenis-jenis minuman tradisional yang terbuat dari bahan selain [[daun teh]], seperti [[herba]], [[buah-buahan]] dan [[palawija]].<ref name="teh"/> Bunga [[krisan]] yang mekar di [[musim gugur]], dibuat menjadi minuman [[teh]] yang berkhasiat bagi kesehatan tubuh, dinamakan [[gukhwacha]].<ref name="minuman bunga"/> Tradisi minum teh bunga krisan diperkenalkan dari Cina ke Korea pada masa [[Dinasti Goryeo]] (918-1392).<ref name="bunga">{{en}}{{cite journal
Budaya minum [[teh]] di Korea diperkenalkan bersamaan dengan masuknya [[agama Buddha]] dari [[Cina]] sejak 2000 tahun yang lalu.<ref name="teh">{{en icon}} [http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_6_3_3.jsp Traditional Teas] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100701184703/http://english.visitkorea.or.kr/enu/FO/FO_EN_6_3_3.jsp |date=2010-07-01 }}, ''visitkorea''. Diakses pada 29 September 2010.</ref> Tanaman teh dari Cina jenis [[Camellia sinensis]] mulai diperkenalkan pada periode akhir [[Tiga Kerajaan Korea|Tiga Kerajaan]] sekitar 1100 tahun yang lalu.<ref name="teh"/> Dengan tanaman teh Cina tersebut, dihasilkan banyak jenis minuman teh, antara lain [[teh putih]], [[te hijau]], [[teh oolong]], [[teh pu-erh]] dan [[teh hitam]].<ref name="teh"/> Saat minuman teh semakin populer, berbagai jenis teh lain diciptakan.<ref name="teh"/> Saat [[Dinasti Joseon]] memerintah di akhir abad ke-14, kegemaran akan teh menurun karena agama Buddha tidak lagi berpengaruh pada masyarakat Korea.<ref name="teh"/> Pada masa ini rakyat menggemari minuman tradisional seperti [[sikhye]] dan [[sujeonggwa]].<ref name="teh"/> Budaya minum teh Korea mulai bangkit sejak tahun 1960-an sampai 1980-an, sehingga produk-produknya semakin mudah didapatkan.<ref name="teh"/> Selain dibuat dari pucuk daun teh, istilah minuman teh Korea juga merujuk kepada jenis-jenis minuman tradisional yang terbuat dari bahan selain [[daun teh]], seperti [[herba]], [[buah-buahan]] dan [[palawija]].<ref name="teh"/> Bunga [[seruni]] yang mekar di [[musim gugur]], dibuat menjadi minuman [[teh]] yang berkhasiat bagi kesehatan tubuh, dinamakan [[gukhwacha]].<ref name="minuman bunga"/> Tradisi minum teh bunga krisan diperkenalkan dari Cina ke Korea pada masa [[Dinasti Goryeo]] (918-1392).<ref name="bunga">{{en icon}} {{cite journal
| author = Kim Gwang-eon
|author = Kim Gwang-eon
| year = 2002
|year = 2002
| month = SUMMER
|month = SUMMER
| title = '''Koreans & Flowers'''
|title = '''Koreans & Flowers'''
| journal = Koreana
|journal = Koreana
| volume = 16
|volume = 16
| issue = 2
|issue = 2
| pages =16
|pages = 16
| doi =
|doi =
| id =
|id =
| url = http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/2002/2002_SUMMER_E012.pdf
|url = http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/2002/2002_SUMMER_E012.pdf
| format =
|format =
| accessdate = 28 September 2010
|accessdate = 28 September 2010
}}{{Pranala mati|date=Maret 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>
}}</ref>


⚫
{|class="wikitable"

⚫
{| class="wikitable"
|-
|-
!Bahan!! Jenis
!Bahan!! Jenis
|-
|-
| '''Pucuk daun teh''' || Teh hijau (nokcha).
|'''Pucuk daun teh'''||Teh hijau (nokcha).
|-
|-
| '''Herba''' || Saenggangcha, insamcha, ssanghwacha.
|'''Herba'''||Saenggangcha, insamcha, ssanghwacha.
|-
|-
| '''Buah-buahan''' || Daechucha, yujacha, omijacha, mogwacha, maesilcha.
|'''Buah-buahan'''||Daechucha, yujacha, omijacha, mogwacha, maesilcha.
|-
|-
| '''Palawija''' || Yumulcha, boricha.
|'''Palawija'''||Yumulcha, boricha.
|}
|}


== Minuman keras dari bunga ==
== Minuman keras dari bunga ==


Orang Korea mengekstraksi bagian bunga yang dapat dikonsumsi menjadi [[minuman keras]].<ref name="minuman bunga">{{en}}{{cite journal
Orang Korea mengekstraksi bagian bunga yang dapat dikonsumsi menjadi [[minuman keras]].<ref name="minuman bunga">{{en icon}} {{cite journal
| author = Koo Chun-sur
|author = Koo Chun-sur
| year = 2003
|year = 2003
| month = SPRING
|month = SPRING
| title = '''Flower Pancakes and Flower Liquor : Traditional Food with a Floral Fragrance'''
|title = '''Flower Pancakes and Flower Liquor : Traditional Food with a Floral Fragrance'''
| journal = Koreana
|journal = Koreana
| volume = 17
|volume = 17
| issue = 1
|issue = 1
| pages =72-75
|pages = 72-75
| doi =
|doi =
| id =
|id =
| url = http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/2003/2003_SPRING_E072.pdf
|url = http://koreana.kf.or.kr/pdf_file/2003/2003_SPRING_E072.pdf
| format =
|format =
| accessdate = 28 September 2010
|accessdate = 28 September 2010
}}</ref> Ini dapat dilakukan dengan memfermentasikan atau mencampurkan bagian-bagian bunga tersebut dengan minuman keras.<ref name="minuman bunga"/> Tradisi membuat arak bunga telah dilakukan oleh rakyat Korea sejak zaman kuno.<ref name="minuman bunga"/> Arak bunga merupakan sajian untuk tamu-tamu penting ataupun pelengkap dalam upacara kepada [[arwah]] [[leluhur]].<ref name="minuman bunga"/> Jenis-jenis arak bunga yang terkenal antara lain ''[[maehwaju]]'', yang terbuat dari bunga [[aprikot]] yang diekstraksi, ''[[dohwaju]]'' dari [[bunga persik]], ''[[dugyeonju]]'' dari [[bunga azalea]], ''[[indongju]]'' dari bunga [[honeysuckle]] (kamperfuli), dan buah [[berry]] tanaman [[sweet briar]].<ref name="minuman bunga"/> Selain itu, orang Korea juga membuat minuman keras dari kelopak bunga [[mawar]] liar yang berbau harum.<ref name="minuman bunga"/>
}}{{Pranala mati|date=Februari 2021 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref> Ini dapat dilakukan dengan memfermentasikan atau mencampurkan bagian-bagian bunga tersebut dengan minuman keras.<ref name="minuman bunga"/> Tradisi membuat arak bunga telah dilakukan oleh rakyat Korea sejak zaman kuno.<ref name="minuman bunga"/> Arak bunga merupakan sajian untuk tamu-tamu penting ataupun pelengkap dalam upacara kepada [[arwah]] [[leluhur]].<ref name="minuman bunga"/> Jenis-jenis arak bunga yang terkenal antara lain ''[[maehwaju]]'', yang terbuat dari bunga [[aprikot]] yang diekstraksi, ''[[dohwaju]]'' dari [[bunga persik]], ''[[dugyeonju]]'' dari [[bunga azalea]], ''[[indongju]]'' dari bunga [[honeysuckle]] (kamperfuli), dan buah [[berry]] tanaman [[sweet briar]].<ref name="minuman bunga"/> Selain itu, orang Korea juga membuat minuman keras dari kelopak bunga [[mawar]] liar yang berbau harum.<ref name="minuman bunga"/>


== Etiket minum ==
== Etiket minum ==
Pada masa lalu, [[budaya]] [[minum]] [[rakyat Korea]] dilakukan dalam tradisi dan upacara, khususnya untuk menunjukkan rasa hormat dan kesopanan.<ref name="etiket1">{{en}}[http://www.lifeinkorea.com/Food/index.cfm Food and drink], ''lifeinkorea''. Diakses pada 29 September 2010.</ref> Pada saat ini etiket minum ditunjukkan dengan [[kebersihan]] dan minum yang tidak berlebihan.<ref name="etiket1"/> Secara tradisional, orang yang lebih muda diharuskan menuangkan minuman untuk orang yang lebih tua dengan cara memegang teko dengan kedua tangan sambil berlutut.<ref name="etiketminumkorea">{{en}}{{cite book
Pada masa lalu, [[budaya]] [[minum]] [[rakyat Korea]] dilakukan dalam tradisi dan upacara, khususnya untuk menunjukkan rasa hormat dan kesopanan.<ref name="etiket1">{{en icon}} [http://www.lifeinkorea.com/Food/index.cfm Food and drink], ''lifeinkorea''. Diakses pada 29 September 2010.</ref> Pada saat ini etiket minum ditunjukkan dengan [[kebersihan]] dan minum yang tidak berlebihan.<ref name="etiket1"/> Secara tradisional, orang yang lebih muda diharuskan menuangkan minuman untuk orang yang lebih tua dengan cara memegang teko dengan kedua tangan sambil berlutut.<ref name="etiketminumkorea">{{en icon}} {{cite book
⚫
|last =|first =|authorlink =|title = Passport to Korean Culture
| last =
⚫
|publisher = Korean Culture and Information Service - Ministry of Culture, Sports and Tourism, Seoul, Republic of Korea|year =2010|doi =|id =ISBN 978-89-7375-153-2 03910
| first =
⚫
|pages =39}}</ref> Saat ini tradisi ini telah disederhanakan dengan cara menuangkan minuman menggunakan kedua [[tangan]] saja.<ref name="etiketminumkorea"/>
| authorlink =
⚫
| title = Passport to Korean Culture
⚫
| publisher = Korean Culture and Information Service - Ministry of Culture, Sports and Tourism
, Seoul, Republic of Korea
| year =2010
| doi =
| id =ISBN 978-89-7375-153-2 03910
⚫
| pages =39}}</ref> Saat ini tradisi ini telah disederhanakan dengan cara menuangkan minuman menggunakan kedua [[tangan]] saja.<ref name="etiketminumkorea"/>


Adapula etiket minum jika sedang bersama-sama dengan orang lain, antara lain<ref name="pojangmacha">{{en}}[http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=256831 Pojang-macha (outdoor drinking tent)], ''visitkorea''. Diakses pada 29 September 2010.</ref>:
Adapula etiket minum jika sedang bersama-sama dengan orang lain, antara lain:<ref name="pojangmacha">{{en icon}} [http://english.visitkorea.or.kr/enu/SI/SI_EN_3_6.jsp?cid=256831 Pojang-macha (outdoor drinking tent)]{{Pranala mati|date=Maret 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}, ''visitkorea''. Diakses pada 29 September 2010.</ref>


* Jangan menuangkan minuman keras ke gelas yang masih belum sepenuhnya kosong.<ref name="pojangmacha"/> Jika belum menghabiskan minuman dalam gelas, seseorang harus menolak dengan sopan jika ada orang lain yang ingin menuangkan.<ref name="pojangmacha"/> Sekali kosong, maka biasanya gelas tersebut harus diisi.<ref name="pojangmacha"/>
* Jangan menuangkan minuman keras ke gelas yang masih belum sepenuhnya kosong.<ref name="pojangmacha"/> Jika belum menghabiskan minuman dalam gelas, seseorang harus menolak dengan sopan jika ada orang lain yang ingin menuangkan.<ref name="pojangmacha"/> Sekali kosong, maka biasanya gelas tersebut harus diisi.<ref name="pojangmacha"/>
Baris 126: Baris 118:
== Galeri ==
== Galeri ==
<gallery>
<gallery>
File:Korean drink-Dongdongju-02.jpg|[[Dongdongju]]
Berkas:Korean drink-Dongdongju-02.jpg|[[Dongdongju]]
File:Korean beverage-Maesil cha-01.jpg|Maesilcha
Berkas:Korean beverage-Maesil cha-01.jpg|Maesilcha
File:Korean fruit punch-Sujeonggwa-02.jpg|[[Sujeonggwa]]
Berkas:Korean fruit punch-Sujeonggwa-02.jpg|[[Sujeonggwa]]
File:Korean fruit punch-Milgam hwachae-02.jpg|Milgam [[Hwachae]]
Berkas:Korean fruit punch-Milgam hwachae-02.jpg|Milgam [[Hwachae]]
</gallery>
</gallery>


⚫
== Referensi ==
⚫
{{reflist}}


== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
⚫
* {{en}}[http://www.lifeinkorea.com/culture/alcohol/Alcohol.cfm?Subject=history History of Korean Alcohol]

⚫
== Referensi ==
⚫
{{reflist}}
{{commonscat|Korean beverages}}
{{commonscat|Korean beverages}}
⚫
* {{en icon}} [http://www.lifeinkorea.com/culture/alcohol/Alcohol.cfm?Subject=history History of Korean Alcohol]
{{minuman-stub}}


[[Kategori:Minuman Korea]]
{{masakan Korea}}


[[Kategori:Minuman Korea| ]]
[[en:List of Korean beverages]]

Revisi terkini sejak 25 Desember 2022 21.43

Makgeolli, salah satu jenis minuman beralkohol yang paling populer di Korea.

Minuman Korea (한국음료) adalah minuman khas rakyat Korea.[1] Jenis-jenis minuman ini dibagi menjadi 2 buah kategori, minuman dan minuman keras.[2] Minuman tradisional diistilahkan dengan eumcheongryu dan minuman keras dinamakan ju atau sul.[2] Minuman tradisional sejak zaman kuno memiliki ragam yang luas dari jenis, tipe dan cara pembuatannya.[2] Minuman tradisional Korea diklasfikiasikan menjadi cha (teh), tang (rebusan), hwachae (sari buah dengan madu), milsu (sari madu), sikhye (sari beras manis), sujeonggwa (sari buah kesemek kering), jangsu (larutan tepung biji-bijian), galsu (minuman pelepas dahaga), suksu (sari kerak nasi), jeup (sari buah) dan susu.[2]

Dalam catatan sejarah[sunting | sunting sumber]

Catatan pertama yang menuliskan tentang tradisi minum minuman tradisional Korea terdapat di babad Samguk Sagi (Babad Tiga Kerajaan) yang berjudul Eumcheong (Minuman Segar) yang berisi kisah tentang jenderal Kim Yu-shin yang sebelum pergi berperang, meminta pembantunya untuk membawakannya changsu, jenis minuman dingin yang terbuat dari campuran tepung dan air.[1] Changsu adalah jenis minuman yang diperkenalkan dari Cina pada masa Tiga Kerajaan Korea.[1] Selain itu, babad Samguk Yusa juga mencatat tentang minuman keras yang terbuat dari bunga anggrek yang disajikan oleh Raja Suro dari kerajaan Gaya.[1] Selain itu, rakyat Tiga Kerajaan juga membuat bermacam-macam jenis minuman beralkohol dari palawija.[3]

Minuman beralkohol[sunting | sunting sumber]

Cheongju
Artikel utama: Minuman beralkohol Korea

Minuman yang mengandung alkohol telah dibuat sejak zaman kuno oleh rakyat Korea, yaitu diperkirakan sejak berkembangnya sistem pertanian yang mapan.[3] Menurut penelitian, rakyat Korea pada saat itu mungkin menunggu palawija menjadi busuk dan secara alami menjadi minuman beralkohol, mengunyah palawija sehingga air liur dapat mempercepat fermentasi, atau merendam palawija dalam air untuk membuat malt.[3] Beberapa jenis minuman beralkohol memiliki sejarah dari zaman Tiga Kerajaan, yakni Goguryeo, Baekje dan Silla.[3]

Rakyat Tiga Kerajaan dan negeri-negeri tetangganya seperti Ye, Buyeo, Jinhan dan Mahan dicatat dalam catatan sejarah Cina kuno sebagai rakyat yang gemar minum, menari dan menyanyi siang dan malam pada saat festival-festival besar berlangsung.[3]

Rakyat Goguryeo memproduksi minuman keras yang bermutu tinggi seperti chiju, yang juga diminati di Cina.[3] Tokoh Baekje bernama Inbeon dikenal memperkenalkan teknik membuat minuman keras dari palawija ke Jepang.[3] Catatan sejarah menuliskan beberapa jenis minuman beralkohol lain yang diminum oleh rakyat Tiga Kerajaan selain chiju, antara lain nangnangju, mion dan yorye, namun tidak menuliskan informasi tentang cara pembuatannya.[3]

Jenis (nama lain) Cara pembuatan Bahan Hasil produksi Warna/ciri khas Kadar alkohol Merek terkenal
Takju (Dongdongju, Buuiju) Fermentasi, tidak disaring Campuran beras ketan, barley, gandum, ragi, air Makgeolli, dongdongju Putih susu 6-7% Chamsari Takju, Kooksoondang Ssal Makgeolli
Cheongju (Yakju) Fermentasi, disaring Beras, beras ketan, ragi, air Beopju, sogokju Jernih 17-18% Gyeongju Gyodong Beopju, Hansan Sogokju
Soju Fermentasi, distilasi Beras, palawija, ragi Soju, hongju, munbaeju, yigangju Jernih 20-45% Chamiseul, Cheo-eum Cheoreom, Jinro, Green, Siwon, Hallasan, Andong Soju, Jeonju Yigangju, Jindo Hongju, Munbaeju

Teh[sunting | sunting sumber]

Gukhwacha
Artikel utama: Teh Korea

Budaya minum teh di Korea diperkenalkan bersamaan dengan masuknya agama Buddha dari Cina sejak 2000 tahun yang lalu.[4] Tanaman teh dari Cina jenis Camellia sinensis mulai diperkenalkan pada periode akhir Tiga Kerajaan sekitar 1100 tahun yang lalu.[4] Dengan tanaman teh Cina tersebut, dihasilkan banyak jenis minuman teh, antara lain teh putih, te hijau, teh oolong, teh pu-erh dan teh hitam.[4] Saat minuman teh semakin populer, berbagai jenis teh lain diciptakan.[4] Saat Dinasti Joseon memerintah di akhir abad ke-14, kegemaran akan teh menurun karena agama Buddha tidak lagi berpengaruh pada masyarakat Korea.[4] Pada masa ini rakyat menggemari minuman tradisional seperti sikhye dan sujeonggwa.[4] Budaya minum teh Korea mulai bangkit sejak tahun 1960-an sampai 1980-an, sehingga produk-produknya semakin mudah didapatkan.[4] Selain dibuat dari pucuk daun teh, istilah minuman teh Korea juga merujuk kepada jenis-jenis minuman tradisional yang terbuat dari bahan selain daun teh, seperti herba, buah-buahan dan palawija.[4] Bunga seruni yang mekar di musim gugur, dibuat menjadi minuman teh yang berkhasiat bagi kesehatan tubuh, dinamakan gukhwacha.[5] Tradisi minum teh bunga krisan diperkenalkan dari Cina ke Korea pada masa Dinasti Goryeo (918-1392).[6]

Bahan Jenis
Pucuk daun teh Teh hijau (nokcha).
Herba Saenggangcha, insamcha, ssanghwacha.
Buah-buahan Daechucha, yujacha, omijacha, mogwacha, maesilcha.
Palawija Yumulcha, boricha.

Minuman keras dari bunga[sunting | sunting sumber]

Orang Korea mengekstraksi bagian bunga yang dapat dikonsumsi menjadi minuman keras.[5] Ini dapat dilakukan dengan memfermentasikan atau mencampurkan bagian-bagian bunga tersebut dengan minuman keras.[5] Tradisi membuat arak bunga telah dilakukan oleh rakyat Korea sejak zaman kuno.[5] Arak bunga merupakan sajian untuk tamu-tamu penting ataupun pelengkap dalam upacara kepada arwah leluhur.[5] Jenis-jenis arak bunga yang terkenal antara lain maehwaju, yang terbuat dari bunga aprikot yang diekstraksi, dohwaju dari bunga persik, dugyeonju dari bunga azalea, indongju dari bunga honeysuckle (kamperfuli), dan buah berry tanaman sweet briar.[5] Selain itu, orang Korea juga membuat minuman keras dari kelopak bunga mawar liar yang berbau harum.[5]

Etiket minum[sunting | sunting sumber]

Pada masa lalu, budaya minum rakyat Korea dilakukan dalam tradisi dan upacara, khususnya untuk menunjukkan rasa hormat dan kesopanan.[7] Pada saat ini etiket minum ditunjukkan dengan kebersihan dan minum yang tidak berlebihan.[7] Secara tradisional, orang yang lebih muda diharuskan menuangkan minuman untuk orang yang lebih tua dengan cara memegang teko dengan kedua tangan sambil berlutut.[8] Saat ini tradisi ini telah disederhanakan dengan cara menuangkan minuman menggunakan kedua tangan saja.[8]

Adapula etiket minum jika sedang bersama-sama dengan orang lain, antara lain:[9]

  • Jangan menuangkan minuman keras ke gelas yang masih belum sepenuhnya kosong.[9] Jika belum menghabiskan minuman dalam gelas, seseorang harus menolak dengan sopan jika ada orang lain yang ingin menuangkan.[9] Sekali kosong, maka biasanya gelas tersebut harus diisi.[9]
  • Saat dituangkan minuman keras, seseorang harus memegang gelasnya.[9] Jika yang menuangkan minuman berusia lebih tua, seseorang harus memegang gelas dengan 2 tangan.[9] Saat bersama dengan teman, boleh satu tangan digunakan.[9]
  • Saat minum bersama dengan orang yang lebih tua, seseorang harus minum dengan menolehkan kepala ke arah lain.[9]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Referensi[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b c d (Inggris) Han Bok-jin (1999). "Traditional Summer Beverages" (PDF). Koreana. 19 (2): 80–83. Diakses tanggal 12 September 2010.  [pranala nonaktif permanen]
  2. ^ a b c d (Inggris) Introdcution of Eumcheongryu, foodinkorea.org. Diakses pada 29 September 2010.
  3. ^ a b c d e f g h (Inggris) Lee Hyo-gee (1996). "History of Traditional Korean Alcoholic Drinks" (PDF). Koreana. 10 (4): 80–83. Diakses tanggal 28 September 2010.  [pranala nonaktif permanen]
  4. ^ a b c d e f g h (Inggris) Traditional Teas Diarsipkan 2010-07-01 di Wayback Machine., visitkorea. Diakses pada 29 September 2010.
  5. ^ a b c d e f g (Inggris) Koo Chun-sur (2003). "Flower Pancakes and Flower Liquor : Traditional Food with a Floral Fragrance" (PDF). Koreana. 17 (1): 72–75. Diakses tanggal 28 September 2010.  [pranala nonaktif permanen]
  6. ^ (Inggris) Kim Gwang-eon (2002). "Koreans & Flowers" (PDF). Koreana. 16 (2): 16. Diakses tanggal 28 September 2010.  [pranala nonaktif permanen]
  7. ^ a b (Inggris) Food and drink, lifeinkorea. Diakses pada 29 September 2010.
  8. ^ a b (Inggris) Passport to Korean Culture. Korean Culture and Information Service - Ministry of Culture, Sports and Tourism, Seoul, Republic of Korea. 2010. hlm. 39. ISBN 978-89-7375-153-2 03910. 
  9. ^ a b c d e f g h (Inggris) Pojang-macha (outdoor drinking tent)[pranala nonaktif permanen], visitkorea. Diakses pada 29 September 2010.

Pranala luar[sunting | sunting sumber]

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Korean beverages.
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Minuman_Korea&oldid=22467178"