Lompat ke isi

Maltosa: Perbedaan antara revisi

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas
Jelajahi riwayat secara interaktif
← Revisi sebelumnya
Konten dihapus Konten ditambahkan
VisualTeks wiki
Botrie (bicara | kontrib)
Bot
23.060 suntingan
k Robot: Perubahan kosmetika
Fitur saranan suntingan: 2 pranala ditambahkan.
 
(6 revisi perantara oleh 6 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 57: Baris 57:
}}
}}


'''Maltosa''', atau gula gandum, adalah [[disakarida]] yang terbentuk dari dua unit [[glukosa]] bergabung dengan ikatan α(1 → 4), terbentuk dari reaksi [[kondensasi]]. Para [[isomaltose]] [[isomer]] memiliki dua [[molekul]] [[glukosa]] dihubungkan melalui ikatan α(1 → 6). Maltosa adalah anggota kedua dari seri [[biokimia]] penting dari rantai glukosa. Maltosa adalah disakarida dihasilkan ketika [[amilase]] memecah pati. Hal ini ditemukan dalam biji berkecambah seperti gandum. Hal ini juga dihasilkan ketika glukosa terbakar.<ref>{{Cite journal|doi =10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x|title =The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose|year =1966|last1 =Sugisawa|first1 =Hirqshi|last2 =Edo|first2 =Hiroshi|journal =Journal of Food Science|volume =31|issue =4|pages =561}}</ref>
'''Maltosa''', atau gula [[gandum]], adalah [[disakarida]] yang terbentuk dari dua unit [[glukosa]] bergabung dengan ikatan α(1 → 4), terbentuk dari reaksi [[kondensasi]]. Para [[isomaltose]] [[isomer]] memiliki dua [[molekul]] [[glukosa]] dihubungkan melalui ikatan α(1 → 6). Maltosa adalah anggota kedua dari seri [[biokimia]] penting dari rantai glukosa. Maltosa adalah disakarida dihasilkan ketika [[amilase]] memecah pati. Hal ini ditemukan dalam [[biji]] berkecambah seperti gandum. Hal ini juga dihasilkan ketika glukosa terbakar.<ref>{{Cite journal|doi =10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x|title =The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose|year =1966|last1 =Sugisawa|first1 =Hirqshi|last2 =Edo|first2 =Hiroshi|journal =Journal of Food Science|volume =31|issue =4|pages =561}}</ref>


Maltosa dapat dipecah menjadi dua [[molekul]] [[glukosa]] dengan [[hidrolisis]]. Dalam [[organisme]] hidup, [[enzim]] [[maltase]] dapat mencapai ini dengan sangat cepat. Di [[laboratorium]] pemanasan dengan [[asam]] yang kuat untuk beberapa menit akan mendapatkan hasil yang sama.
Maltosa dapat dipecah menjadi dua [[molekul]] [[glukosa]] dengan [[hidrolisis]]. Dalam [[organisme]] hidup, [[enzim]] [[maltase]] dapat mencapai ini dengan sangat cepat. Di [[laboratorium]] pemanasan dengan [[asam]] yang kuat untuk beberapa menit akan mendapatkan hasil yang sama.
Baris 63: Baris 63:
== Maltosa dalam makanan ==
== Maltosa dalam makanan ==
Maltosa memiliki rasa yang manis, sekitar setengahnya [[glukosa]] dan sekirat seperenam manisnya [[fruktosa]].
Maltosa memiliki rasa yang manis, sekitar setengahnya [[glukosa]] dan sekirat seperenam manisnya [[fruktosa]].
[[Berkas:Maltose syrup.jpg|thumb|right|185px|Sirup maltosa]]
[[Berkas:Maltose syrup.jpg|jmpl|ka|185px|Sirup maltosa]]
Di Cina selatan, [[Taiwan]], [[Hongkong]] dan [[Makau]], maltosa biasanya dijual di toko permen. Cara yang paling umum untuk menyantapnya adalah dengan melapisi dua potong roti dengan maltosa.
Di Cina selatan, [[Taiwan]], [[Hongkong]] dan [[Makau]], maltosa biasanya dijual di toko permen. Cara yang paling umum untuk menyantapnya adalah dengan melapisi dua potong roti dengan maltosa.
[[Berkas:Maltose with biscuits.jpg|thumb|left|Maltosa dengan biscuit]]
[[Berkas:Maltose with biscuits.jpg|jmpl|kiri|Maltosa dengan biscuit]]


== Pranala luar ==
== Pranala luar ==
{{Portal|Kimia|Biologi}}
* [http://www.che.utoledo.edu/nadarajah/webpages/mbp.htm ''Detailed Views of'' Maltose Binding Protein]
* [http://www.che.utoledo.edu/nadarajah/webpages/mbp.htm ''Detailed Views of'' Maltose Binding Protein] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20070121084127/http://www.che.utoledo.edu/nadarajah/webpages/mbp.htm |date=2007-01-21 }}
* [http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/546maltose.html ''Elmhurst College Virtual Chembook'']
* [http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/546maltose.html ''Elmhurst College Virtual Chembook'']


== Referensi ==
== Referensi ==
{{reflist}}
{{reflist}}
{{Karbohidrat}}


[[Kategori:Disakarida]]
[[ar:مالتوز]]
[[be:Мальтоза]]
[[bg:Малтоза]]
[[ca:Maltosa]]
[[cs:Maltóza]]
[[da:Maltose]]
[[de:Maltose]]
[[el:Μαλτόζη]]
[[en:Maltose]]
[[eo:Maltozo]]
[[es:Maltosa]]
[[et:Maltoos]]
[[eu:Maltosa]]
[[fa:مالتوز]]
[[fi:Maltoosi]]
[[fr:Maltose]]
[[ga:Maltós]]
[[gl:Maltosa]]
[[he:מלטוז]]
[[hr:Maltoza]]
[[hu:Maltóz]]
[[is:Maltósi]]
[[it:Maltosio]]
[[ja:マルトース]]
[[kk:Мальтоза]]
[[ko:말토스]]
[[la:Maltosum]]
[[lb:Maltos]]
[[lt:Maltozė]]
[[ms:Maltosa]]
[[nl:Maltose]]
[[no:Maltose]]
[[oc:Maltòsa]]
[[pl:Maltoza]]
[[pt:Maltose]]
[[ru:Мальтоза]]
[[sh:Maltoza]]
[[simple:Maltose]]
[[sl:Maltoza]]
[[sq:Maltoza]]
[[sr:Малтоза]]
[[sv:Maltos]]
[[tr:Maltoz]]
[[uk:Мальтоза]]
[[vi:Kẹo mạch nha]]
[[zh:麥芽糖]]
[[zh-min-nan:Be̍h-gê-thn̂g]]

Revisi terkini sejak 20 Desember 2023 11.48

Maltosa
α-Maltose
α-Maltose
β-Maltose
β-Maltose
Nama
Nama IUPAC
2-(hydroxymethyl)-6-[4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyox ane-3,4,5-triol
Nama lain
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose
Penanda
Model 3D (JSmol)
3DMet {{{3DMet}}}
ChEBI
ChEMBL
ChemSpider
Nomor EC
Nomor RTECS {{{value}}}
UNII
  • InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1 YaY
    Key: GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N YaY
  • InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1
  • Key: GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N
  • O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]1CO)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
Sifat
C12H22O11
Massa molar 342,30 g·mol−1
Penampilan White powder or crystals
Densitas 1.54 g/cm3
Titik lebur 160–165 °C (anhydrous)
102–103 °C (monohydrate)
1.080 g/mL (20 °C)
Senyawa terkait
Kecuali dinyatakan lain, data di atas berlaku pada suhu dan tekanan standar (25 °C [77 °F], 100 kPa).
N verifikasi (apa ini YaYN ?)
Referensi

Maltosa, atau gula gandum, adalah disakarida yang terbentuk dari dua unit glukosa bergabung dengan ikatan α(1 → 4), terbentuk dari reaksi kondensasi. Para isomaltose isomer memiliki dua molekul glukosa dihubungkan melalui ikatan α(1 → 6). Maltosa adalah anggota kedua dari seri biokimia penting dari rantai glukosa. Maltosa adalah disakarida dihasilkan ketika amilase memecah pati. Hal ini ditemukan dalam biji berkecambah seperti gandum. Hal ini juga dihasilkan ketika glukosa terbakar.[2]

Maltosa dapat dipecah menjadi dua molekul glukosa dengan hidrolisis. Dalam organisme hidup, enzim maltase dapat mencapai ini dengan sangat cepat. Di laboratorium pemanasan dengan asam yang kuat untuk beberapa menit akan mendapatkan hasil yang sama.

Maltosa dalam makanan

[sunting | sunting sumber]

Maltosa memiliki rasa yang manis, sekitar setengahnya glukosa dan sekirat seperenam manisnya fruktosa.

Sirup maltosa

Di Cina selatan, Taiwan, Hongkong dan Makau, maltosa biasanya dijual di toko permen. Cara yang paling umum untuk menyantapnya adalah dengan melapisi dua potong roti dengan maltosa.

Maltosa dengan biscuit

Pranala luar

[sunting | sunting sumber]

Referensi

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (edisi ke-62nd). Boca Raton, FL: CRC Press. hlm. C-367. ISBN 0-8493-0462-8. .
  2. ^ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). "The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose". Journal of Food Science. 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x. 
Diperoleh dari "https://wiki-indonesia.club/w/index.php?title=Maltosa&oldid=25038218"